先谈谈我自己吧，我不是一个没有节操的人，我从来不为我不喜欢的东西说好。但这次，威士忌好喝，这话估计我能一直带进天堂或者地狱——当然前提是我能进去，而不是成为一个怨念着酒还没喝够的游魂的话。除了我之外，远在地球的另一端，几乎整个美国上上下下的酒鬼子们都钟爱威士忌。在那个国度，虽然人人都喝啤酒。但会有人讨厌啤酒。而威士忌，则是人见人爱。
喝威士忌，是来自英联邦的优秀传统。而说到威士忌本身，自然也是以来自大不列颠岛的为佳——老外们在威士忌上容不得一点点的含糊，他们只许来自苏格兰的威士忌叫whisky，其他的“二等公民”则只能称之为whiskey。看，一个e字，格差社会。
凯文史派西主演的《纸牌屋》里，这种对苏格兰威士忌的深深向往无时无刻不充斥在这些政客的生活里。实际上，你很容易就能在美国白领的办公室里找到一瓶喝到一半的威士忌，而档次自然也跟着这位朋友的收入和等级来。那些不差钱的领导总会给自己备上一瓶Single Malt Scotch Whisky
对一个真正的酒鬼来说，琼浆玉液是容不得丝毫浪费的。不过威士忌迷人之处，却在于它以浪费为代价，以时间为成本对酒本身的雕琢。比起白酒的陶坛陈年，威士忌使用橡木桶的方式，效率和效果都比白酒好得多。绝大多数西方酒鬼和我们用一样的办法判断酒的档次高低与好坏——陈年时间。不论怎么样，20年陈的威士忌显然要比15年陈的更顺滑，风味层次更丰富。不过这并非没有代价，橡木桶可不比玻璃瓶，陈年在橡木桶里的威士忌每年都会因为蒸发与挥发损失约3-7%，当时的人们可不明白是为什么，给这种现象取了个好听的名字，叫Angel's Share(天使的分享)，没搞明白的苏格兰人只好认为桶里的酒被天使拿去享用了。
说到用橡木桶来陈酿，拿来陈酿威士忌的橡木桶也大有讲究。在苏格兰，一瓶威士忌在酿造制作时要遵守诸多的行业规范，其中最令人不解的一条就是：必须在非全新桶中才可以陈化威士忌，否则所制作的烈酒不可以被称之为威士忌。与美国人要求波本威士忌使用全新橡木桶不同的是，苏格兰人竟然要求使用非全新的“二手”橡木桶。这里的二手木桶，一开始基本都指陈酿过雪莉酒的橡木桶。
我们不需要去了解雪莉酒的那些麻烦事，总而言之，从苏格兰生产的大量的优秀威士忌，其实都是在各种已经陈酿过其他酒类的木桶里进行陈年的。这样的威士忌，会在二手木桶里吸收来自其他烈酒的香味。于是乎关于桶的种种疑问，诸如使用何种桶，以何种方式进行陈年，是否换桶以及陈年时间成了威士忌迷们最津津乐道的话题。这些不同的陈年方式，也造就了五花八门的威士忌酒款。
瞧瞧这瓶威士忌自信满满的描述：HAND-SELECTED OAK CASKS “手选橡木桶“，Amber Hue is Created by time and oak”琥珀色来源于时间和橡木”。你说我一个来自苏格兰的二手威士忌，怎么就成了大洋彼岸富豪们竞相追捧的玩意了呢？因为好喝啊。
其实看完这一切，你也加深了对威士忌酒制作的了解，美国政客钟爱于威士忌，想必必有其道理。
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