第1个回答 2018-06-06
用料
野生羊肚菌 10克
鸡 1／4只
水 两碗
羊肚菌鸡汤（泡发与食法）的做法
泡发羊肚菌：很关键哦～
羊肚菌的香味具有水溶性～ 所以，干羊肚菌，稍微快速冲洗一下～
然后用 50度左右的温水，一碗，放约2克白砂糖 或者 1/8个蜜枣，放入干羊肚菌，盖上盖子，泡半小时～ 所得就是 原汤～ 羊肚菌鸡汤（泡发与食法）的做法 步骤1
【羊肚菌鸡汤】
【材料】
4人汤，准备半只鸡+100克瘦肉+鲜羊肚菌200克（或干菌20克） + 红枣5个+枸杞10克；
【做法】
1: 鸡肉 去皮，加料酒绰水去除血末和异味；
2: 干菌先泡发，鲜菌要冲洗干净；
3: 把肉类，红枣，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原汤（碗底的泥沙别倒进去哈哈），熬1.5-2小时 ～
4: 然后放羊肚菌炖1小时～ 这样吃羊肚菌的时侯，咬下去，口感爽鲜，齿间带鲜鲜的菌香～
如果你很懒，想所有材料一起炖，也可以哦～ 但 羊肚菌的香味具有水溶性，越早放羊肚菌，汤的香味越浓，但羊肚菌本身的香味就会淡些～ 羊肚菌鸡汤（泡发与食法）的做法 步骤2
【羊肚菌松茸鸡汤】
8克干野生羊肚菌＋5克野生干松茸＋肉类＋姜片一片＋两碗水， 这个组合也是巨香哦～ 松茸和羊肚菌的原汤，记得倒进去同炖噢～ 羊肚菌鸡汤（泡发与食法）的做法 步骤3
【羊肚菌石斛汤】
10克羊肚菌＋铁皮石斛2.5克＋鸡肉1/4只＋姜片＋两碗水＋姬松茸（可不加，但加了更香）
此汤，有菌香，又有石斛的清香，养阴 健体 增强免疫力，不燥热，非常推荐～ 羊肚菌鸡汤（泡发与食法）的做法 步骤4
羊肚菌＋肉类＋红枣1颗＋特大枸杞5粒，炖1.5小时，也可以哦～ 羊肚菌鸡汤（泡发与食法）的做法 步骤5
羊肚菌的吃法还挺多哒～
如果有条件，野生羊肚菌＋野生松茸＋姬松茸＋手掌参＋肉类，这样熬汤，香得不要不要哒～
另外，羊肚菌＋鲜参＋鸡，这组合也有很独特的风味噢～ 而且理气 补气，特适合 体虚的人 ～
此外，羊肚菌＋花胶＋肉类，也是养血 ，调理肠胃的 上等汤膳噢～ 羊肚菌鸡汤（泡发与食法）的做法 步骤6
羊肚菌，最好用野生的，味更香浓，营养价值更高～
如果用种植的，那就放多些量，香味才能接近点～
经常有客户问，如何分辨 野生还是种植？
最直观的就是，香味和纹理…
一：野生的香味更浓，有机会，你们把野生的和种植的，分别闻闻，对比下，就懂了～
二：野生的，纹理比较乱，肉厚点，形状大小也各异～ 种植的，表面的纹理和形状个头，规整一些，也能种出很大的规格～
我用的这种羊肚菌，是野生中的野生哈哈哈，质量香味拔尖的，之前到货的时候闻了下，果然很接近某个产区的虫草香味～可惜量太少了～ 哈哈哈我同事，在店里，没事就去闻一下～