食用油检测合格,为什么会变成黑色

Question

如题所述

Answer 1

可能与储存温度，氧化有关。
食用油，尤其是玉米油，在保质期内颜色变深、变红。
这种情况也发生在一些知名品牌中。在油脂储存过程中，储存环境的温度、空气和光照情况对油脂回色会造成显著影响。
油脂的氧化与回色有密切关系而氧化速度随储存温度升高而加快。
当大豆油储存温度为20～60℃时，温度每升高15℃，氧化速度提高2倍，同时油脂回色速度提高4倍。