三聚氰胺俗称蛋白精，化学式为C3H6N6，用它做食品添加剂可提高食品中蛋白质含量

某品牌合格奶粉蛋白质含量为18％，含氮量为2.88％（假设奶粉中的含氮量都来自蛋白质）每100g奶粉中添加0.1g三聚氰胺，理论上能增加多少g蛋白质。（结果精确到0.01g）

第1个回答 2013-01-03

题目中有蛋白质含18% 含氮量为2.88％这是固定的比例...
氮和蛋白质是比例就是 2.88％比18%
那现在添加0.1g的三聚氰胺...就要算出它里面含有多少氮
C3H6N6 应该是12X3+6x1+14x6 =126
所以氮的含量就是（14x6/126）x0.1=0.667g
所以蛋白质就应该增加了 0.667x18% /2.88%≈4.17g

第2个回答 2013-01-03

2.88/18=2.88+0.1×(84/126)/X
2.88/18=2.88+0.067/X
X=18.42
18.42-18=0.42
答案是0.42G

第3个回答 2013-01-03

因各种蛋白质中尽管氨基酸有多种，但含氮量是基本固定的，即含16%的N，100/16=6.25，那么如果知道了蛋白质中的含N量，就可折算出蛋白质量。例如：100克样品中含氮1克，那么蛋白质含量就是6.25克；含氮2.88克，蛋白质量就是18克，等等。（18/2.88=6.25）。

0.1g三聚氰胺，对应的N量应该是0.1* 14*6/（3*12+6+14*6）=0.1*2/3=0.067g
对应蛋白质0.067*6.25=0.416g≈0.42g

那么测量结果中增加蛋白质含量0.42% 即：每100克奶粉中增加0.42克蛋白质。本回答被网友采纳

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