如何炸腰果

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：腰果 300g、油 适量。 

1、第一步将准备好的腰果清理干净，放入盘中，如下图所示。

2、然后热锅放入凉油，下入干净的腰果，如下图所示。

3、开小火，用铲子不停的进行翻炒。

4、不停翻炒，直至腰果炒至于金黄色。

5、炸好的腰果，捞出控油，这样炸腰果就已经完成了。

Answer 2

　　其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炸起来易脆，也不容易变黑。
　　　　其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。
　　　　其三，用大锅冷油去炸，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。
　　　　其四，当腰果炸到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炸透的生腰果声音则是软软的，没有声音。
　　　　其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。本回答被提问者采纳

Answer 3

腰果鸡丁 材料:鸡胸肉280克，腰果60克，姜3片，青红椒葱花盐适量，调料1：淀粉胡椒粉生抽香油各1小匙，调2：酱油2小匙醋1小匙糖小匙料酒1小匙水2小匙做法:1.鸡胸肉切成丁。把调料1倒入鸡丁中拌匀腌制15分钟。 腰果清水洗净晾干。炒锅放油把腰果炒至金黄色捞出备用2.炒腰果剩余的油爆香姜片和葱花3.加入腌好的鸡丁翻炒4.鸡丁炒至发白加入调料25.待把鸡丁和调料炒匀后加入腰果和青红椒丁和盐快速翻炒几下即可小诀窍:鸡丁用淀粉和香油腌制后炒出来香滑软嫩苔条腰果 材料:苔条，腰果，细砂糖做法:1 苔条撕开拣去杂物剪成段； 2 炒锅里放入油，将腰果入锅，用冷油小火慢炸，将腰果炸熟，外表呈金黄色后取出沥油； 3 锅中留底油至4成热后，放入苔条微火煸炒； 4 煸至苔条松脆后放在炸好的腰果上，撒少许细砂糖混合即可。西芹百合炒腰果 材料:百合50克，西芹100克，胡萝卜50克，腰果50克，调味料：盐1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）做法:1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。 2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。 3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。 4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.小诀窍:1.炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆. 2.炒菜的时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间. 3.炒菜时油不要放太多,以免油腻腰果虾仁 材料:虾仁，腰果，蛋清，盐，生粉，油做法:1.虾仁洗净,用干净的布吸干虾仁上的水分,放如碗中,加一点点盐,一点点蛋清,生粉,拌匀.最后拍一点油上去,放入冰箱冷藏.2.炒腰果,注意火候,很容易焦的.盛出备用.3.锅里放油划炒虾仁,倒入腰果翻两下就好了.挂霜腰果 材料:主料：腰果400克，调料：白砂糖150克，花生油10克做法:1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。 2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。怪味腰果 材料:用料材料：腰果300克调味料：白糖100克，辣椒粉10克，花椒粉5克，五香粉5克，盐3克，味精2克做法:1、腰果放温油锅中炸熟。2、用漏勺捞出冷却。3、净锅中加入白糖及少量水。4、待水分蒸发。5、加入所有调料。6、倒入腰果滚黏上调味料。7、起锅装盘，冷却即可。操作要求1、炸腰果油温切不可高，腰果易焦。2、熬糖先小火再转中火，多搅动防焦黏底。3、滚黏调料动作要快，稍冷即凝结，调料难以黏裹。4、表层还可撒些熟芝麻使之黏附增香。]

Answer 4

在炒腰果时，有几处关键要注意：其一，将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炒起来易脆，也不容易变黑。其二，腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。其三，用大锅冷油去炒，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。其四，当腰果炒到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炒透的生腰果声音则是软软的，没有声音。其五，捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。 记住如果炒鸡丁，虾仁什么的，炒好出锅时把炸好的腰果放锅里一拌就行了]