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    • 食品加工中，有哪些反应是生成有毒有害物质的，如何避免

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    第1个回答  2012-12-26
    食品加工关于糖的有美拉德褐变反应产生褐色物质，脂类自动氧化会产生有毒有害物质。尽量低温反应，调节ph，水活度不要太高
    第2个回答  2012-12-26
    恩，不太清楚，假如是在校学生自己可以去图书馆查阅看看或是请教老师。
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