扬州家常菜有以下几种：
1. 扬州炒饭
扬州炒饭是扬州最知名的家常菜之一。它以米饭为主，配以鸡蛋、虾仁等食材炒制而成。其色泽金黄，饭粒松散，口感鲜美。扬州炒饭的制作工艺独特，注重食材的搭配和火候的掌握。
2. 清炖鳝鱼
清炖鳝鱼是扬州传统的水产菜品。鳝鱼肉质鲜嫩，含有丰富的营养成分。清炖鳝鱼以清汤、鳝鱼为主料，加入姜葱等调料炖制而成，口感鲜美且滋补效果佳。
3. 扬州狮子头
扬州狮子头是一道具有地方特色的传统名菜。它以猪肉为主料，经过捶打后制成大而圆的肉丸，再搭配蔬菜炖制。其肉质鲜嫩，口感鲜美，形状似狮子头，因此得名。
4. 扬州糖画
扬州糖画是扬州传统的甜品菜品。它以糖为原料，通过熬糖技巧和绘画技巧的结合，制作出各种生动形象的糖画。这些糖画不仅美观，而且口感独特，是扬州家常甜品中的佳品。
扬州家常菜融合了南方的细腻和北方的实在，以上几种菜品都是扬州饮食文化的典型代表。无论是炒饭、炖鳝鱼还是狮子头，都体现了扬州菜注重刀工、讲究火候、善于调味的特色。而扬州糖画则是甜品中的佳作，展现了扬州饮食文化的另一番风味。