第1个回答 2022-05-11
1、准备材料:驴肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜头3粒、姜1块、指天椒4颗、米酒2匙勺、酱油2匙勺、盐适量、白糖少许、生粉1匙勺。
2、驴肉洗干净,片下一部分瘦肉。
3、肉片用少许盐,米酒,酱油,姜丝抓拌均匀并按摩至软,这么做是为了口感更嫩,接着放入生粉拌匀,再倒入两匙勺植物油拌匀,腌制20分钟。
4、酸菜洗净切小片,并挤去水分。
5、青蒜、香芹斜切成小段。
6、蒜头切片,指天椒斜切小段,不吃辣可以不放。
7、烧干锅,不放油,倒入酸菜炒干水分盛出。
8、锅里倒入较多油,有冒烟时倒入驴肉大火爆炒至变色盛出,连汁水一起。
9、锅入少许油,倒入蒜片辣椒,青蒜蒜白爆香。
10、接着倒入香芹翻炒两下并撒入一点点盐,因为酸菜是咸的,这里就不用放太多了。
11、倒入酸菜炒匀,再撒入少许白糖,接着倒入青蒜叶炒两下,最后倒入驴肉炒匀出锅。