饺子的包法包法如下：
一“元宝”包法
1、材料准备：饺子皮若干，饺子馅适量（依各人口味调整）
2、用勺子将适当的肉馅放于饺子上。
3、将两边对称捏合即可。
二、肚子饺包法
1、双手合拢，一下子就捏出一个肚子。
三、三角饺子包法
1、将饺子皮分三个角向上包起.
2、将三边捏合好。
四、月牙饺子包法
1、先将两边中间捏合好。
2、在捏出月牙形状。
3、捏合好如下。
五、锁边饺包法
1、将饺子两边捏合好
2、再将边角捏合如下图。
注意事项：
1、包的时候馅料要放适量，防止饺子熟了之后馅露出来。
2、饺子包边务必需要捏合好，不然会容易露馅。
1、圆肚饺
取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边，一下就能捏出个圆肚子了。
2、三角饺
这个比较简单，取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮分成3部分折捏，就可以做出一个三角饺了。
3、波波饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。
4、鱼形饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢，一只可爱的小鱼就出来了。
5、元宝饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使边微微向上翘。
6、月牙饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。
7、小锁饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
8、百褶裙饺
在包进馅料之前，将2/3个饺子皮整出一堆褶皱，然后塞入馅料，对折捏紧就好了。
饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了，包法多样，下面介绍五种。
1.鱼形饺
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢，一只可爱的小鱼就出来了。
2、圆肚饺
取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边，一下就能捏出个圆肚子。
3、波波饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形，食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手。
4、蛤蜊饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。
5、元宝饺
取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使边微微向上翘。
用料：
羊腿肉250克、大葱一棵、花雕酒20毫生、生抽10克、老抽5克、
大蒜20克、胡椒粉2克、白糖一小勺、孜然粉一小勺、淀粉一小勺、橄榄油二大勺、盐两勺。
具体步骤：
1、霸王超市的羊腿肉，非常新鲜，剔下骨头。
2、取羊腿肉250克，切薄片。
3、 羊肉中放入花雕酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、孜然粉、干淀粉、一点点盐拌匀，腌渍20分钟左右。
4、 一棵大葱切滚刀块，大蒜切成蒜米。
5、 炒锅烧热，放入橄榄油，比平时炒菜的量要多一些。
6、大火烧至油冒烟，放入腌渍后的羊肉快速翻炒。
7、炒至羊肉全部变色后盛出，全程大火快炒。
8、 锅里另外放油，油热后放入蒜米炒香。
9、放入大葱快速翻炒，放入炒过的羊肉翻炒。
10、 大火快速翻炒后，品尝一下咸淡，口重的稍放一点盐，盛出即可。
分别由葵花形、三角形、柳叶形、月牙形、玫瑰形、元宝形。包法如下：
1、葵花形：在饺子皮中间放上适量肉馅，再取一张饺子皮覆盖在肉馅上，粘合边缘，用手在饺子皮上顺着一个方向依次翻起一角，粘合即可
2、三角形：饺子皮上放上肉馅，将饺子皮三边向中间靠拢，再将三边朝中间捏紧即可
3、柳叶形：饺子皮包入馅后，先将一头向内推捏，再把饺子皮两端依次向内推捏，捏到最后剩下一点小尾巴，把小尾巴捏拢即可。
4、月牙形：在饺子皮中放上适量肉馅，在中间捏一下，作为分界，先在右边捏三个褶子，再在左边捏三个褶子即可
5、玫瑰形：饺子皮4张，依次堆叠排列好，放上适量肉馅，把饺子皮对折起来，然后轻轻卷起，立起来稍微整理下“花瓣”即可。
6、元宝形：饺子皮放入适量肉馅，对折成半圆形，封口捏紧，把饺子两端向中间弯拢，捏牢，整理下形状，使半圆形的边微微向上翘即可。
