小鱼干可以进行烘成干鱼仔,制作成农家小鱼干进行食用。需要准备的材料有小鱼干若干,食盐适量,植物油适量。
1、小鱼干清理掉鱼鳞,内脏和鱼鳃,觉得清理鱼鳞麻烦的可以保留鱼鳞,去掉鱼头,这样处理起来比较节约时间,用刮鱼鳞的工具处理起来比较快,去了鱼鳞的干鱼仔更好吃。
2、小火烧热油锅,放入适量的食用油和盐。
3、把小鱼干一条一条的放入锅里,不要一次性放太多,建议用不粘锅,如果普通铁锅容易糊底。
4、小火煎3分钟,晃动锅子小鱼干能轻松的移位,就可以翻面煎了,注意观察上色。
5、煎到两面金黄色就可以把小鱼干夹出来煎下一锅了。
6、把煎好的小鱼干放到铺了油纸晾网架子上,电陶炉开中小火慢慢的熏着。
7、小鱼干每15分钟翻身,换一下位置,熏的过程中注意观察,火一定不能大。
8、烟熏2小时左右,即可将小鱼干取出即可食用。
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小鱼 半斤
郫县豆酱 适量
干辣椒 一把
青辣椒 半只
清水 少许
料酒 少许
蒜头 半颗
油 适量
小鱼干怎么做好吃 小鱼干怎么炒 香辣小鱼干做法
香辣小鱼干做法如下:准备好小鱼干。建议都去买超市里的小鱼干哦,比较卫生。小鱼干的品种还是挺多的,小编最喜欢买下图这样的小鱼干。
准备好半颗大蒜,用刀拍扁,然后切成蒜泥。有专门的捣蒜器更好,否则只能用菜刀慢慢切碎大蒜头。
再取青椒半只,切碎备用。喜欢更辣的小伙伴可以再取一些干辣椒切碎待用。干辣椒可以不切,口感上辣味会弱一些。
准备好郫县豆酱。也可以用别的酱代替,但是这种酱厨房最常见了,做回锅肉等都是用这个酱,做小鱼干只需要一小勺就可以了。
热锅下油,油稍微开的时候,加入步骤2准备好的蒜泥开始爆香。几秒钟即可。
加入小鱼干开始炒。小鱼干怎么做好吃 ?这中间加入一些料酒可以让小鱼干口感更加鲜美哦。
加入事先准备好的干辣椒段,也可以把干辣椒和蒜泥一起爆香,相信不少小伙伴更习惯于这个做法吧。
加入郫县豆瓣酱,炒香。郫县豆瓣酱是非常咸的,小鱼干本身也很咸味,所以豆瓣酱不需要多放,小鱼干如无特殊情况,也不需要加更多的盐。
加入青椒,翻炒。青椒无需很早就放,否则会丧失本身的所含的维生素。小鱼干怎么炒?
加入极其少量的水,否则会影响口感。翻炒数下后可以感受下咸淡,再决定是否加盐。
最后在翻炒几下,就关火,起锅。这道香辣小鱼干已经做好了。香香脆脆,很好吃哦。