雪花牛肉烹饪方法

Question

如题所述

Answer 1

1）壳蟹，鱼鳃，切分为四，料酒稍腌
2）熬煮到米粒的粥已经迅速蔓延到蟹块
3）加入切碎的生姜，更投入，去海螃蟹的气味
4）所取代小火，不断搅拌
5）锅内，加入盐，胡椒粉，葱调味
？
生姜的主要成分是在哪里

Answer 2

材料：牛肉200公克，蛋5个，玉米粉1茶匙，盐1/2茶匙
做法：
1.将腌过的牛肉切成细丝备用。（腌法见-香根牛肉
食谱）
2.把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻拌匀备用；蛋黄打散备用。
3.在锅内放入1000cc的食用油，加热至油温约180℃（油面没有声响，以竹筷试可见急促的小气泡冒出），将打散的蛋黄慢慢倒入锅中，边倒边搅拌锅中的蛋黄，直至蛋黄炸至酥化近褐色即为蛋酥，捞起沥干备用。
4.平底锅上放入少许食用油，开小火，将作法1的牛肉丝、盐、与作法2的蛋泡轻轻搅拌混合，倒入锅中以顺时针方向慢慢搅动约3分钟至熟，最后撒上作法3的蛋酥即完成。