煮过的鸡蛋不好剥有以下的原因：
1.鸡蛋刚刚煮过，热涨了，鸡蛋紧紧贴着蛋壳，就不容易剥。有的鸡蛋是煮完之后，凉一会儿再剥，就冷缩了，这时候鸡蛋和蛋壳中间就有小缝隙，剥起来更容易一点。
2.跟鸡蛋的新鲜程度也有关系。如果鸡蛋太新鲜的话，煮的时候里面的蛋白会发胀，变得越来越松软，甚至会煮到蛋壳外面来。这样的鸡蛋很难剥。
煮的鸡蛋不好剥皮？教你一个小窍门，水开后加上点“它”
鸡蛋是一种富含蛋白质和其他营养物质的食品，因为它的价格不贵，在日常生活中又非常的常见，所以鸡蛋是很多家庭妇女的心头好，鸡蛋可以炒着吃，做汤喝，甚至最简单的一个方法就是煮着吃，每天早上吃一个水煮鸡蛋，一整天的营养能量都能跟得上，这足以看出鸡蛋的好处。
但是很多家庭妇女在做水煮鸡蛋的时候，为了方便直接用热开水煮鸡蛋，结果发现这样煮出来的鸡蛋特别难剥皮，鸡蛋皮都和鸡蛋清粘在一起，非常的浪费，我们今天就一起来看一下要想可以轻松剥鸡蛋，在煮鸡蛋的时候一定要记住这个小窍门。
制作原料：鸡蛋10个，适量清水，白醋20克。
水煮鸡蛋烹饪步骤：
第一步：把准备好的10个鸡蛋用流动的水清洗干净备用，准备一个锅，锅中倒入适量的清水，然后把准备好的鸡蛋轻轻放入锅中，静置5分钟左右。
第二步：5分钟之后，把火打开调成大火，等水烧开之后，加入20克的白醋，盖上锅盖，把火改为小火再煮7分钟左右。
第三步：小火煮7分钟左右之后，把火关掉，再在锅里焖3分钟左右，之后再把锅盖打开，把鸡蛋捞出来就可以了。
水煮鸡蛋小窍门：
1.水煮鸡蛋一定要凉水下锅，这样煮出来的鸡蛋才能内外熟透，如果用热水下锅，煮出来的鸡蛋清容易熟，鸡蛋黄却不容易煮熟，所以做水煮鸡蛋一定要用冷水下锅。
2.在水开之后加入一些白醋可以让煮熟的鸡蛋更容易剥鸡蛋皮，不会出现鸡蛋清和鸡蛋皮粘在一起的情况，这是因为鸡蛋皮中含有大量的碳酸钙，白醋有大量的酸性物质，在水中加入少许白醋，可以让白醋和鸡蛋皮发生一定的化学反应，鸡蛋皮就会变得比原来软一些，这样就更容易剥鸡蛋皮了。
3.除了上面说的两个小窍门之外，让水煮鸡蛋更容易剥皮的一个小窍门就是捞出鸡蛋以后，不要干晾着鸡蛋，用一个容器盛一些凉水，把刚捞出来的鸡蛋立马放进凉水中浸泡，浸泡5分钟左右，再把鸡蛋捞出来，这样的鸡蛋皮更容易和鸡蛋清分离。
你还在为如何更好更快地剥鸡蛋皮而烦恼吗？，赶紧学学水煮鸡蛋的小窍门，保证你以后做出来的水煮鸡蛋又好吃又好剥。
煮蛋好去皮绝技
1、减少生鸡蛋水分含量是煮蛋好去皮的一个绝技，平常大伙儿选购新鲜生鸡蛋时之后先不必急着下锅煮，由于这时候的生鸡蛋水分含量非常高，煮好之后非常非常容易粘皮，最好是的解决方式是把生鸡蛋放到荫凉自然通风的地区储存五到十天，这时候生鸡蛋的水分含量便会降低，再把它下锅煮开就特别好去皮。
2、凉水下锅也是煮蛋好去皮的一个绝技，大伙儿在煮蛋之前能够把生鸡蛋先清理干净，再放进凉水中侵泡十分钟，在锅里放凉水立即把生鸡蛋放进锅中，再放小量食盐，用低火加温烧开，再用文火煮十分钟，这时候能够把生鸡蛋取下擦拭表层水份之后能轻轻松松脱离蛋壳。假如想让煮好的生鸡蛋口味较嫩则能够适当降低煮时间。
3、煮好的生鸡蛋放到凉水中侵泡也是它好去皮的一个好方法，在煮蛋时把握好熟度，不可以煮时间过长，在生鸡蛋即将煮好的情况下，取一个盆里边放进冷水，在鸡蛋煮好之后取下立即放进冷水中侵泡三分钟，取下之后把表层的水份擦拭，再把鸡蛋壳磕开就能轻轻松松脱离。