第1个回答 2024-07-16
1、高筋面粉240克、奶粉10克、南瓜85克、蛋液30克、黄油20克、盐2克、糖20克、水70克、干酵母3克、红豆馅适量。
2、将南瓜切块儿蒸熟，取85克南瓜和70克水用搅拌机打成泥，除黄油以外的所有材料混合在一起，揉至面团光滑。
3、加入黄油继续揉至能拉出比较薄膜，再进行基础发酵，发酵结束后，取出面团放在面板上排气滚圆，将面团均匀分割成8份。
4、滚圆后松弛15分钟，取一个面团，正面朝上，擀成圆片，将面团翻面，放上红豆馅。
5、将面团包好，收口向下放置，取四根棉线，抹上黄油防粘，在中间位置糸个死扣，然后均匀分开，将包好的豆沙面包放在棉线中间用棉线将面团绑住，均分成8份，绑的松一些，因为二发和烘焙时都要膨胀。
6、做好后放在温暖湿润处进行最后发酵，预热烤箱，180度。将发酵好的面包放入预热好的烤箱烤15分钟 ，上色及时加盖锡纸，烤好的面包去掉棉线，用黄瓜蒂切小条装饰即可。