第1个回答 2024-04-26
在追溯牛排的起源时，我们仿佛踏上了一个跨越世纪、穿梭大陆的美食探索之旅。虽然确切地说出是谁第一个做出牛排已经无从考证，但我们可以拨开历史的迷雾，一窥这道经久不衰的美味佳肴诞生的蛛丝马迹。
相传，早在古代，原始人类就已经学会了烹制野味。随着人类文明的进步和畜牧业的发展，牛成为一种重要的家畜。野生的牛群被驯化后，人们开始食用牛肉。早期的人们并没有专门制作牛排的习惯，而是将牛肉切成小块或整块烧烤或炖煮。
直到16世纪，牛排才开始在欧洲出现。传说，英国国王亨利八世是一位狂热的肉食爱好者，他要求厨师将牛肉切成厚块，用火烤制。经过反复实验，厨师们发现，将牛肉切成一定厚度，用猛火快速煎烤，可以保留牛肉的鲜嫩多汁，同时形成诱人的焦香外壳。这种烹饪手法逐渐风靡英国宫廷，并被赋予了“牛排”的称号。
17世纪，牛排的制作工艺传入美洲。随着新大陆的殖民化，大量的欧洲移民将牛排的烹饪技术带到了北美。在广袤的西部平原上，牛群数量庞大，牛仔们将牛排视为重要的营养来源。他们采用开放式火烤的方式烹制牛排，在篝火上架起烤架，将厚实的牛肉块放置其上，不断翻动，直至牛肉熟透。
到了19世纪，牛排在美国得到了广泛的普及。铁路的兴建促进了牛肉的运输和销售。城市化进程加快，牛排馆和酒吧如雨后春笋般涌现，为人们提供了享用牛排的便捷场所。牛排逐渐成为美国饮食文化中不可或缺的一部分，并演变出各种各样的烹饪方式和口味。
如今，牛排已经成为世界各地备受喜爱的美食。不同国家和地区的人们赋予了牛排独特的风味和烹饪手法。例如，法国人以其精湛的烹调技巧闻名，他们采用低温慢煮的方式制作牛排，使得牛肉口感更加嫩滑多汁。日本则将牛排文化推向了极致，严选上等牛肉，采用复杂的腌制和烧烤工艺，创造出令人垂涎欲滴的和牛牛排。
可以说，牛排的诞生并非某个人一时兴起的产物，而是人类饮食文化不断演变和交融的结果。从野味烧烤到宫廷佳肴，从牛仔粗犷的篝火烹制到都市精致的餐厅料理，牛排始终伴随着人类文明的脚步，承载着不同的历史与文化内涵。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-18
牛肉，在西方社会里属于高级食材，牛排更是西餐中较有代表性的料理，如今在世界范围内，牛排受欢迎程度日益趋高。但很多人可能不知道，世界上最早食用牛肉的国家，是中国。
中国早在商朝时期，就有了养牛的记载，在西周时期，就有明确的食用牛肉的记载，当时牛、羊、猪是祭祀的重要牲畜，合称“大牢”。只有身份较高的国君、卿大夫才有资格享用祭祀的牛肉，底层百姓一般没有机会享用。《周礼》记载，西周时期专门设有管理祭祀用牛的官员，被称为“牛人”。这两个字和今天意义完全不同，却可以看出古代对牛的重视。虽然牛肉在当时属于稀罕物，但也证明了中国古代在3000年前就已经开始食用牛肉。
欧洲人从中世纪初期（公元5世纪）才有了食用牛肉的记载，这足足比中国晚了近1500年。然而，随着历史的发展，西方在食用牛肉方面发展迅速，而中国古代却一直在限制，原因很简单：在农耕社会，牛是最主要的生产力。
为了避免耕牛被无辜屠杀，很长一段时间，牛都被立法保护。例如，商鞅变法时曾规定：“盗马者死，盗牛者枷”。从春秋到唐朝，牛都处于禁杀行列，只有自然死亡或病死的牛才可以被食用。若是大型祭祀活动需要杀牛，还需要官府批准，否则杀牛的人要为牛“偿命”。
正是因为如此，当时市面上不仅很少会出现牛肉，牛肉价格也高得离谱。物以稀为贵，若是哪家的饭桌上出现牛肉，那必定是“硬菜”。例如，屈原在《楚辞》的“大招”篇中，记载了一个菜谱，包括：煨牛腱子肉、八宝饭、吴越羹汤、清炖甲鱼等，带“牛肉”的这道菜，便是当时最珍贵的美味，居菜单首位。
宋朝时期，社会经济开放，耕牛虽然也受法律保护，但相对宽松一些。虽然普通百姓还是吃不起牛肉，但士大夫阶层的餐桌上，已经逐渐出现各种牛肉美食。当然，这也依赖于烹饪技术的发展，到了明清时期，牛肉的做法已经有炖牛肉、炒牛肉、酱牛肉、牛肉干、牛肉面、牛肉汤（羹、粥）等。
尽管牛肉有如此多的做法，但中国古代依然没有创造出今天世界上最流行的牛肉美食——牛排。这是为什么呢？我们先看看牛排是怎么诞生的。
中世纪时期，欧洲的牛肉也是较为珍贵的食材，而猪肉和羊肉则较为大众。当时的王公贵族们为了招待客人，会在牛肉上下很大功夫。19世纪中叶（约170年前），欧洲一位贵族发现把整块的牛经过烤制之后，再配合当时象征身份的胡椒以及香辛料一起烹调，香味扑鼻，入口后十分美味，若是再配合葡萄酒，则让人回味无穷。最终这种做法被传播开来，成为一种贵族食物，这就是牛排。
中国古代有烤肉、也有煎制食品，唐朝时期胡椒便传入中国，按理说，中国是完全具备制作牛排的条件的。因此，有人说，中国古代之所以没有率先制作出牛排，因为牛排的发明是偶然事件，这种偶然最先出现在了西方而已。实际上，这种说法虽然有一定道理，但不够确切。因为牛排没有出现在中国古代，不仅有偶然因素，还有一些必然。
在中国古代，除了游牧民族有吃食烤肉的习惯外，农耕民族并不提倡，而且，随着封建社会的发展，特别是宋朝以来，理学的发展，让中国古人更加讲究餐桌礼仪。而牛排的做法和吃法，有几点和中国传统文化是相悖的。
第一，吃牛排需要用刀，这在士大夫眼中，似乎是一个“野蛮”的举动。当然，中国的酱牛肉也需要用刀，但酱牛肉是在厨房切好之后才能端上桌的，和牛排完全不同。
第二，两千多年前，孔子就说过：“食不厌精，脍不厌细。”中国古人喜欢吃精细的肉食。而吃大块肉，并不是主流。
第三，中国人喜欢吃熟食，除非牛排都做成十成熟，否则很难进入士大夫的餐桌。若是三成熟的牛排，士大夫们或许认为自己“穿越”到了茹毛饮血的年代。
因此，牛排没有率先出现在中国，这就是受文化影响。准确地说，是中西文化的差异。也许，在遥远的唐宋时期，也有某个异想天开的“大厨”，曾经做出过十分美味的牛排，只可惜，他刚端上桌，就被士大夫们一顿数落，最终，这样的美食没有被流传下来。
如今是全球化的时代，不同国家、民族的文化在碰撞和融合，中国的很多美食走出国门，受到了西方的一度好评。而西餐也逐渐走入中国市场，牛排也成为了一种小资生活和浪漫的美食代表。
然而，大部分国人吃牛排，还是要到西餐厅。因为牛排对原材料的选取非常讲究，所以，若是在家中烹制牛排，第一没有较好的原材料，第二没有较好的厨艺和工具。但是，前段时间，随着李佳琪的一场直播，家庭牛排瞬间火了，一晚上竟然卖了9万份，因为李佳琪推荐的这份牛排，不仅解决了牛排的选材问题，还送一个煎锅和10份牛排专用胡椒。这让所有喜爱牛排的“吃货”，只需要5分钟就可以在家中做一份牛排大餐。最关键的是，这份牛排一共10份，加上赠品，一共才198元（原价388元）。每一份相当于19.8元，简直优惠到爆。
这份来自澳洲的整块原切牛排，通过低温锁鲜，和保温运输，很快到达很多吃货手中。因为这份牛排全部采取牛胸部的肋肌部位，肥瘦适中，错吃不腻，连老人和孩子们都爱吃。不管是夫妻浪漫，还是招待客人，或者是母亲节孝敬父母，都是一份惊喜。