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做豆腐脑用内酯好还是石膏好?
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第1个回答 2020-05-16
做豆腐,
传统做法是用石膏。
第2个回答 2020-05-16
各有其尤缺点,内酯要算好时间长短都不行,石膏对身体有害
第3个回答 2020-05-16
这两个东西各有各的长处,内酯用量不好掌握,用多了豆腐脑味道会变酸一些,但是对身体没有啥危害,用石膏豆腐脑味道没有异味,但是石膏对身体有一定的危害。
第4个回答 2020-05-16
内酯豆腐比石膏豆腐嫩滑更适合做豆腐脑。
第5个回答 2020-05-16
南方内脂较受欢迎,北方石膏比较多人购买。
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石膏
和内脂哪个
做豆腐脑
好吃
答:
石膏和内脂我觉得用内脂做豆腐脑好吃.内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂
,用海藻糖和植物胶等作保水剂制成,由于不需压型脱水,所以出品率高,因其质地洁白细腻、口感水嫩,也没有北豆腐和南豆腐的苦味,所以广受欢迎,但内酯豆腐本身的强度较差,所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴 ...
什么能代替内脂
做豆腐脑用?
答:
但是
用内酯
做出来的
豆腐脑
会有稍许酸味,而
石膏做
的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。
做豆腐脑用
什么点最好
答:
而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
其中用内酯的效果较好
家庭豆腐脑做法 材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水 1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时,夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散 2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。3 ...
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