紧急求救，公司未签合同……

Question

大家好，我在上海 一家工厂做技术工人今年3月低进厂，试用期一个月，目前任然在职，但是厂里给我们吃用塑料袋装的饭菜，我知道这会至癌所以我给经理提了好几次，但是都没把我的话，放在心上以及公司小人多，所以不想干了，……，但是工厂没有与我签合同，其它人签了我不知道为什么，我听说法律上有规定是可以要求双倍工资，这个可行吗？有买保险。
1，我现在又在公司工作的照片，录像，考勤卡《这些都没公司的盖章》，厂服，还有已经离职的前同事证明，还有保险记录，这些证明有力吗？够吗？
2，听很多人讲劳动仲裁不可靠，你的意见呢？
3， 关于赔偿的问题，我现在是3000一月，后来加到3300《底薪》，那么双倍赔偿是怎么一个标准呢？是按上海最低工资赔偿，还是按我自己的底薪赔偿？
4，我现在未向公司提起这事，那么如果我想仲裁的话，最好怎么做呢？是先向公司提，还是直接仲裁？
5，关于离职，公司现在没有叫我走，在没有签劳动合同的情况下，我可以什么时候走呢？三天还是以个月还是可以随时走？《公司有买保险？》
6，仲裁时间大概多久能下来？
问题好多啊，不好意思，我主要在这厂太窝囊了，心里的气呀……也没分了，有机会报答吧

Answer 1

　　没有签订劳动合同用人单位应从第二个月起支付你双倍工资，补交社保，解除劳动关系用人单位还应支付经济补偿（法律规定详见《劳动合同法》第82、38、46条和《劳动合同法实施条例》第6、27条）。关键一点就是证据，需要你和用人单位有劳动关系的证据。至于工作了多少时间，工资每月多少等，可以用“举证责任倒置”的原则，由用人单位来证明，如果用人单位不能证明，将承担不利后果。

　　“举证责任倒置”在劳动法领域广泛存在。《劳动争议调解仲裁法》 第6、39条，《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（一）》第13条，《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（三）》第9条，《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第6条，《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第2条均有这方面的规定。工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录等均可要求由用人单位负举证责任。

　　如果你想全面维护你的合法权益，建议你看一下《劳动法》、《劳动合同法》、《劳动合同法实施条例》和《社会保险法》，你才能知道用人单位到底在那些方面侵犯了你的权益。

　　解除劳动合同（或劳动关系）时的工资支付时间详见《工资支付暂行规定》第9条，经济补偿金支付时间详见《劳动合同法》第50条。如果不按时支付，可以按《违反和解除劳动合同的经济补偿办法》第3、10条或《劳动合同法》第85条规定办。不同的是前者可以直接主张，后者需要劳动部门责令后仍不支付才能主张。

　　特别提醒：看我以上回答，要把书名号《》中所涉及的内容找到后，你才能充分理解我回答的意思。

　　我的百度空间有以上提到法律规定，你可以去查阅。