第1个回答 2021-12-07
冰面包是冷冻保存的带馅儿的面包。
冰面包的做法
将除盐、黄油外的面团材料混合，揉至光滑。最后加入盐和黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜即可。
面团盖好保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。时间约30分钟。
等待发酵的时间，可以先制作内馅。先将蛋黄、砂糖、玉米淀粉搅拌均匀，倒入煮沸的牛奶，用打蛋器快速搅拌至无颗粒感，重新过滤倒入锅里。
用中火加热，一边加热，一边用打蛋器快速搅拌，避免产生结块。炒制浓稠后关火加入黄油，利用余温将其融化，搅拌均匀。冷藏备用。
将软化的奶油奶酪加入糖粉，搅拌至顺滑。另外将淡奶油打发至7成。
将奶油奶酪和打发的淡奶油，都加入到冷藏的卡仕达糊内，搅拌均匀放冷藏备用。
取出发酵好的面团，分割成75g的面团，滚圆后在室温下松弛20-25分钟。
轻拍面团排气，然后分别揉圆，放入大圆模中。
放入发酵箱发酵大约60分钟。面团发酵至两倍大。
烤箱预热，上下火170℃。放进烤箱烘烤，时间10-12分钟左右。面包脱模后晾凉。面包表面可以用防潮糖粉筛出喜欢的图案。
将冷藏的馅料倒入裱花袋，用泡芙花嘴注入面包内即可。
做好的面包，密封冷冻一夜，就是冰面包啦！
想吃的时候，要提前室温下回软。一口咬下去，面包软软的，内馅又有冰淇淋般冰凉爽滑的口感。