第2个回答 2013-01-04
员工食堂管理
1)具体工作由食堂主管负责。
2)要抓好食堂工作人员的管理与教育,保持紧张而有秩序的工作,保证开饭时间,保证饭菜花样与质量,保证优质服务,保证卫生清洁。
3)要提前一周安排食谱并按食谱及时采购主、副食的原料。
4)要做到饭菜多样化,满足不同层次的需要,大众菜每餐二菜一汤,高档菜多样化。
5)严格食堂财务管理,控制采购成本,在成本已定的情况下,要尽量增加花样,提高饭菜质量。
6)严格食堂就餐管理,开饭前服务员要立即到位,做好一切准备工作。开饭中要做到工作快捷,减少员工等待时间,维持好就餐秩序,要组织好排队打饭。
礼信年年餐饮无论做成本核算还是人员管理都比较专业,他们现有1500名员工,有40多家食堂管理