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为什么我做的石膏豆腐脑十几个小时才凝固成型
如题所述
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第1个回答 2012-07-27
那你就用豆腐王(葡萄糖内酯)试试吧! 挺方便的一斤豆浆用一克就行! 你用石膏做的,那种现象就是没用淀粉,或淀粉不匀!下次搅匀后马上冲入就行了!
第2个回答 2012-07-27
要放一点石灰!
相似回答
我做的豆腐脑
不成形,是
什么
原因?
答:
做的豆腐脑不成形可能是没有把握好这些要点:内脂用量:内酯用量过少会导致做出的豆腐脑因太嫩而易碎不成形
,内脂用量一般为豆浆量的0.3-0.4%,即一公斤豆浆内脂用量为3~4克,实际用量可根据需要适度调整;点豆腐脑的温度:烧豆浆时应先将内脂用少量冷水充分溶解后放置在准备盛豆腐脑的容器内,待...
豆腐脑为什么
不
凝固
豆腐脑不凝固怎么回事
答:
做豆腐脑不凝固的原因
1、豆浆浓度不够
,所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多就会发酸,需要根据豆浆的浓度来调节用量。3、内酯要用少量凉开...
豆腐脑为什么
不
凝固
是什么原因
答:
豆腐脑
里水多,沥掉些水就会
凝固
的。
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