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十斤面粉需要放多少凡碱盐
如题所述
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第1个回答 2016-03-26
半斤
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十斤面
,油条配方比例是
多少
?
答:
——现在一般十斤面油条的配方,大致是这样的:无铝泡打粉150克、
食用碱100克、盐150克
。但是炸油条有这么几个技术要点,只有掌握了这几点,才能炸出松脆、蓬松的油条。面粉的选择:炸油条选择的面粉,不同于我们平常食用的面粉。要选择低筋的面粉,因为高筋面粉入锅炸制,油条会回缩的厉害,蓬松不起来。
炸油条
用盐
、
碱
、矾的配方比例是
多少
?
答:
十斤面,
一两半碱,二两盐,三两矾
。做法如下:1.所有材料混合,揉成光滑柔软的面团,面团揉好后是非常柔软的,可以先预留10G的水不要加入,揉面的时候观察状态看要不要加进去。2.面团收圆放到盆里,上面抹少许油然后盖上保鲜膜静置半个小时。最好是提前一晚和好面,面团和好后放冰箱冷藏松弛,目...
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答:
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