茶之历史、人们为什么喜欢喝茶，这就是茶文化的起源，下面就从茶的发现从药开始 茶的最早发现与利用，是从药用开始的。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”晋张华《博物志》也同样有“饮真荼，令人少眠”的说法。
陶弘景《杂录》中所说“茗荼轻身换骨，昔丹丘子黄君服之”。其实对丹丘子饮茶的记载还有早于此的汉代的《神异记》：余姚人虞洪，入山采茗。
遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山，曰：“予丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。
山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯栖之余，乞相遗也。”因立奠祀。
后常令家人入山，获大茗焉。丹丘子为汉代“仙人”，茶文化中最早的一个道家人物，历史上的余姚瀑布山为产茶名山。
因此“大茗”与“仙茗”的记载亦完全一致。这几则记录中的“荼”与“茗”，也就是今天的茶。
更让我们感到惊讶的是，早在晋代郭璞在注解《尔雅》时，即解说：（茶）树小如栀子，冬生叶，一名葬，蜀人名之苦茶。此中所谓“蜀人”之记载，即可视为饮茶习俗在古巴蜀的最早萌芽。
还有西汉壶居士在《食忌》中所说：“苦荼，久食羽化。”都说明茶开始时被利用是和药联系起来的。
制茶工序、荼与茶通，是唐显庆年间苏恭、长孙无忌等人详注《唐本草》定荼为茶以前茶的异体字。有关荼的最早的正式文献记载是《诗经》，其中共有多处提到荼字，如《邶风。
谷风》中的“谁谓荼苦，其甘如荠”，《郑风。出其东门》中的“有女如荼”，《豳风。
七月》中的“采荼薪樗”，《豳风。鸱鸮》中的“予所捋荼”，《大雅。
绵诗》中的“堇荼如饴”，和《周颂。良耜》中的“以薅荼蓼，荼蓼朽止”，意思分别为苦菜、茅花和陆地秽草，与后来用于饮用的茶并无非常明显的联系。
茶之进入饮食的确切事实当在汉代，王褒《僮约》中有“武阳买荼”、“烹荼尽具”语，烹当然是为了食的。此外据《太平御览》卷八六七引，成书于三国魏的字书《广雅》中有这样的记载：“荆巴间采茶作饼，成以米膏出之。
若饮先炙令赤，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱姜芼之。其饮醒酒，令人不眠。”
可见茶之最早进入饮食，正如后来陆羽所说是从加入葱、姜、橘皮等物煮而作茗饮或羹饮，形同煮菜饮汤，用来解渴或佐餐，饮食兼具，还不是单纯的饮品。所以唐时尚有“茶之为食物，无异于米盐”的说法。
茶成为纯粹的饮品大抵是在唐中期陆羽《茶经》之后，由于陆羽及其《茶经》的提倡和引导，人们在茶中的添加物才逐渐减少，茶也才慢慢地变成单纯的饮品。可见，茶最初进入饮食是食饮兼具或药用的物品，而当茶用作食物时，与礼等庙堂文化毫不相干。
有茶商到茶农家收购茶叶时，经常能从茶叶的外观、色泽、气味等方面具体指出茶农在加工茶叶时哪一道工序出了问题，令茶农大为信服，并称之为“行家”，下面我也从每一道制茶工序中略述一二，望能有更多茶友从中受益！ 描述分两部分，一是从制作工序中遇到的问题分析造成茶叶品质的缺点及纠正方法，二是从茶叶品质的某一缺点来看形成这一缺点的成因，两者结合的描述，相信能令大部初入行的茶友有所受益！ ---------------------------------------------------------------------- 1、茶青粗老，茎叶纤维质化，含水量少，内含物也少，致使“发酵”不正常，也不能充足。造成茶叶品质缺点描述：茶叶粗松，色燥黄，滋味粗淡，汤青浊，香气粗散。
纠正方法：适时采制，粗青叶要轻晒、重摇、闷炒。要注意保持适量水份！ 2、茶青过于细嫩，内含物较多，俗称“涩水长”，茶叶瘦小，叶溥软，易于“伤青”红变 造成茶叶品质缺点描述：条细瘦，色乌褐，香气低，易产生褐红条，发酵不充分，略带苦涩。
纠正方法：做青采用轻摇，多次及时，保持鲜灵性，发酵要充足些。 3、高温干旱，采摘节气已过，顶叶嫩、第三叶粗硬 造成茶叶品质缺点描述：茶叶茶杂，味粗，香低飘 纠正方法：浅手（采二叶）采摘 4、茶青在茶卡、袋中挤压太紧，时间长，茶青受伤，叶温上升到30度以上，甚至“流汗”、萎软，叶面皱摺、“行水”不正常 造成茶叶品质缺点描述：伤条，“倦青”，青力退、茶叶色燥，香低闷，味淡 纠正方法：宜小卡、小袋，不得紧压，及时收青，防止升温 5、根外施肥后不久即采摘，茶青含氮多，不易发酵 造成茶叶品质缺点描述：茶叶暗褐，乌红不鲜，香气低 纠正方法：提前施肥，重晒青！ ------------------------------------------------------------------------ 1、原因：茶青采摘后，未能及时摊凉散热，摊叶厚而不翻动，风吹日晒，地面及气候干燥，青叶失水多或不均匀，部分萎软变质 造成茶叶缺点描述：条轻，色燥，香气低，滋味淡溥，叶底暗褐色 纠正方法：茶青及时翻动、散热，置于阴凉湿润处，保持鲜灵度 2、强太阳光下晒青，带水滴晒青，在热水泥埕上晒青，茶青灼伤、烧伤、烫伤 造成茶叶缺点描述：红筋、红蒂、红叶蒂，焦红条，香气不纯，汤水浅红，味溥，带红浊 纠正方法：强光晒青要轻手翻动，不在热石灰坪晒青，不带水晒青。
3、晒青摊叶厚，翻动不勤不匀，不同品种、不同茶青及早、午、晚青混合晒青，部分过度，部分不足 造成茶叶缺点描述：发酵不一致，青红不。
1、竹下忘言对bai紫茶，全胜羽du客醉流霞。钱起·唐《与赵莒茶zhi宴》
译文：翠dao竹下之下举行茶宴，一回道饮紫答笋茶，并一致认为茶的味道比流霞仙酒还好。俗念虽全消，茶兴却更浓，直到夕阳西下才尽兴而散。
2、酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。李清照·宋《鹧鸪天·寒日萧萧上琐窗》
译文：酒后更喜欢品尝团茶的浓酽苦味，梦中醒来特别适宜嗅闻瑞脑那沁人心脾的余香。
3、无由持一碗，寄与爱茶人。白居易·唐《山泉煎茶有怀》
译文：手端着一碗茶无需什么理由，只是就这份情感寄予爱茶之人。
4、莫嗔焙茶烟暗，却喜晒谷天晴。张继·唐《山家》
译文：全家正忙着趁晴焙茶、晒谷。屋子里因为焙茶烧柴充满烟雾，屋外晒场上的谷子又时时需要翻晒。
5、老去逢春如病酒，唯有，茶瓯香篆小帘栊。辛弃疾·宋《定风波·暮春漫兴》
译文：年老的时候，春天来了，觉得毫无兴味，就像因喝酒过量而感到难受一样。而今只能在自己的小房子里烧一盘香，喝上几杯茶来消磨时光。
1、《琴 茶》
宋 白居易
兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。自抛官后春多醉，不读书来老更闲。
琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山。穷通行止长相伴，谁道吾今无往返。
2、《谢李六郎中寄蜀新茶》
宋 白居易
故情周币向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。
汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘， 不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。
3、《蒙山白云岩茶》
明 黎阳王
闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞。 冰绡剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。
蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽。 若教陆羽持公论，应是人间第一茶。
4、《蜀 茗 诗》
明 施肩吾
越碗初盛蜀茗新， 薄烟轻处搅来匀。山僧问我将何比，欲道琼浆却畏嗔。
5、明 陆羽
《六羡歌》
“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来”。
茶诗选辑 茶烟 [明] 瞿佑 蒙蒙漠漠更霏霏， 淡抹银屏幂讲帷； 石鼎火红诗咏后， 竹炉汤沸客来时； 雪飘僧舍衣初湿， 花落艄船鬓已丝； 惟有庭前双白鹤， 翩然趋避独先知。
咏贡茶 元·林锡翁 百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽。 武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶。
蓝素轩遗茶谢之 明·邱云霄 御茶园里春常早，辟谷年来喜独尝。 笔阵战酣青叠甲，骚坛雄助录沉枪。
波惊鱼眼听涛细，烟暖鸱罂坐月长。 欲访踏歌云外客，注烹仙掌露华香。
武夷茶 清·陆廷灿 桑苎家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。 轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。
醒睡功资宵判牍，清神雅助画论文。 春雷催茁仙岩笋，雀尖龙团取次分。
棋：司空图 【句】 棋声花院闭，幡影石坛高。 可朋 【句】 诗因试客分题僻，棋为饶人下著低。
可隆 【句】 万般思后行，一失废前功。（《观棋》） 李远 【句】 人事三杯酒，流年一局棋。
（《北梦琐言》）。 白居易 【池上二绝】 山僧对棋坐，局上竹阴清。
映竹无人见，时闻下子声。 李远 【句】 青山不厌三杯酒，长日惟消一局棋。
（《唐语林》）。 李商隐 【柳枝五首】 本是丁香树，春条结始生。
玉作弹棋局，中心亦不平。 徐铉 【自题山亭三首】 跂石仍临水，披襟复挂冠。
机心忘未得，棋局与鱼竿。 欧阳炯 【句】 古人重到今人爱，万局都无一局同。
（《赋棋》，见《韵语阳秋》） 杜甫 【存殁口号二首】 席谦不见近弹棋，毕曜仍传旧小诗。玉局他年无限笑，白杨今日几人悲。
秦系 【期王炼师不至】 黄精蒸罢洗琼杯，林下从留石上苔。昨日围棋未终局，多乘白鹤下山来。
王建 【夜看美人宫棋】 宫棋布局不依经，黑白分明子数停。巡拾玉沙天汉晓，犹残织女两三星。
王建 【宫词一百首】 弹棋玉指两参差，背局临虚斗著危。先打角头红子落，上三金字半边垂。
王涯 【宫词三十首（存二十七首）】 炎炎夏日满天时，桐叶交加覆玉墀。向晚移镫上银簟，丛丛绿鬓坐弹棋。
元稹 【酬孝甫见赠十首（各酬本意，次用旧韵）】 无事抛棋侵虎口，几时开眼复联行。终须杀尽缘边敌，四面通同掩大荒。
白居易 【刘十九同宿（时淮寇初破）】 红旗破贼非吾事，黄纸除书无我名。唯共嵩阳刘处士，围棋赌酒到天明。
白居易 【登观音台望城】 百千家似围棋局，十二街如种菜畦。遥认微微入朝火，一条星宿五门西。
刘言史 【玉京词】 绝景寥寥日更迟，人间甲子不同时。未知樵客终何得，归后无家是看棋。
许浑 【送宋处士归山】 卖药修琴归去迟，山风吹尽桂花枝。世间甲子须臾事，逢著仙人莫看棋。
李商隐 【即目】 小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋。何人书破蒲葵扇，记著南塘移树时。
马戴 【期王炼师不至（一作秦系诗）】 黄精蒸罢洗琼杯，林下从留石上苔。昨日围棋未终局，多乘白鹤下山来。
温庭筠 【南歌子词二首（一作添声杨柳枝辞）】 井底点灯深烛伊，共郎长行莫围棋。玲珑骰子安红豆，入骨相思知不知。
陆龟蒙 【送棋客】 满目山川似势棋，况当秋雁正斜飞。金门若召羊玄保，赌取江东太守归。
司空图 【闲夜二首】 道侣难留为虐棋，邻家闻说厌吟诗。前峰月照分明见，夜合香中露卧时。
司空图 【戊午三月晦二首】 牛夸棋品无勍敌，谢占诗家作上流。岂似小敷春水涨，年年鸾鹤待仙舟。
司空图 【杂题二首】 棋局长携上钓船，杀中棋杀胜丝牵。洪炉任铸千钧鼎，只在磻溪一缕悬。
曹唐 【小游仙诗九十八首】 白石山中自有天，竹花藤叶隔溪烟。朝来洞口围棋了，赌得青龙直几钱。
曹唐 【小游仙诗九十八首】 洞里烟霞无歇时，洞中天地足金芝。月明朗朗溪头树，白发老人相对棋。
曹唐 【小游仙诗九十八首】 东皇长女没多年，从洗金芝到水边。无事伴他棋一局，等闲输却卖花钱。
郑谷 【多虞】 多虞难住人稀处，近耗浑无战罢棋。向阙归山俱未得，且沽春酒且吟诗。
韩偓 【频访卢秀才（卢时在选末）】 药诀棋经思致论，柳腰莲脸本忘情。频频强入风流坐，酒肆应疑阮步兵。
吴融 【山居即事四首】 万事翛然只有棋，小轩高净簟凉时。阑珊半局和微醉，花落中庭树影移。
黄滔 【题灵峰僧院】 系马松间不忍归，数巡香茗一枰棋。拟登绝顶留人宿，犹待沧溟月满时。
李洞 【有寄】 爱酒耽棋田处士，弹琴咏史贾先生。御沟临岸有云石，不见鹤来何处行。
孙元晏 【晋·谢玄】 百万兵来逼合肥，谢玄为将统雄师。旌旗首尾千馀里，浑不消他一局棋。
孙元晏 【晋·谢公赌墅】 发遣将军欲去时，略无情挠只贪棋。自从乞与羊昙后，赌墅功成更有谁。
花蕊夫人 【宫词（梨园子弟以下四十一首一作王珪诗）】 日高房里学围棋，等候官家未出时。为赌金钱争路数，专忧女伴怪来迟。
皎然 【送顾道士游洞庭山】 见说洞庭无上路，春游乱踏五灵芝。含桃风起花狼藉，正是仙翁棋散时。
李幼卿 【游烂柯山四首】 二仙自围棋，偶与樵夫会。仙家异人代，俄顷千年外。
笙鹤何时还，仪形尚相对。 李深 【游烂柯山四首】 羽客无姓名，仙棋但闻见。
行看负薪客，坐使桑田变。怀古正怡然，前山早莺啭。
羊滔 【游烂柯山】 采薪穷冥搜，深路转清映。安知洞天里，偶坐得棋圣。
至今追灵迹，可用陶静性。 书法： 记东楚网书家墨场 今闻东楚人，结网为书圃。
池墨泼飞云，紫毫挥。