石斛属微子目,兰科多年生附生草本植物。古人拿它当药,称为“救命草”,现代人用它作保健品、泡水喝、做菜吃,称它为“养阴珍品”,有益胃生津,滋阴清热的功效。使用猪排和虫草花与之同炖,使得这道汤的营养更加丰富。高压锅里面蒸米饭,外面上面气嘴放气锅,米的清香味也会融入汤中,可谓一举两得。下面就来给大家详细地介绍一下虫草花石斛排骨汤的做法。
主料:猪排骨700克,铁皮石斛3克,虫草花100克
配料:生姜15克,盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香葱3克,黄酒100克
1.虫草花洗净后放入开水锅内焯烫2-3分钟捞出。排骨放入凉水锅内,大火烧开煮至血末浮起。
2.捞出排骨冲洗干净,铁皮石斛洗净后放入调料袋中。
3.生姜去皮后切大片。先把排骨放入汽锅内,再放入生姜和铁皮石斛。
4.放入黄酒和1小碗水。高压锅内加水,篦子上放入加好米和水的大碗。
5.高压锅加盖,气嘴周围围一圈打湿的纱布条。
6.把气锅坐到高压锅的气嘴上,大火烧至上汽后转中火,蒸30分钟。
7.放入虫草花和盐,汽锅加盖再蒸30分钟,最后放入胡椒粉和切成粒的香葱即可。
1.排骨要焯水,这样汤色清而鲜。
2.气嘴周围围一圈纱布条,一是为了密封,使得蒸汽由汽锅中间的腔进入汽锅内把食物制熟。而是为了增加摩擦力,使汽锅更稳定。
看了以上内容相信您也对虫草花石斛排骨汤的做法有所了解了吧,要注意的是铁皮石斛不要与萝卜、绿豆同食。