第1个回答 2022-12-09
萝卜干豆豉焖五花肉是一道很受欢迎的特色菜，萝卜干很好的吸收五花肉的油，吃起来没有一点油腻感。炖的时间要久一点，萝卜干和五花肉越融合的好，菜的香气就会胃口大开。五花肉软糯鲜香，萝卜干脆又鲜。萝卜干提前用温水泡发，焖五花肉的时候因为吸收了足量的水分，不会吸收太多汤汁了，导致锅干掉。今天就分享一下做法：
步骤一、萝卜干洗干净，然后放入冷水中泡1-2个小时，这个过程萝卜干充分吸收水份，做出来的萝卜干才脆又不失干燥。泡好后沥干水分，斜刀切块备用。
步骤二、五花肉清洗干净切块，冷水下锅中，加料酒，姜片和葱去腥，焯水2分钟，焯好水后洗去浮沫备用。
步骤三、起锅放入适量的食物油，放入冰糖炒糖色，糖色不要炒时间过长，容易苦涩。炒好糖色后加入五花肉快速翻炒均匀，加入料酒生抽姜蒜子老抽豆瓣酱炒均匀，焖3分钟。
步骤四、锅中加入适量的清水，大火煮开五花肉，小火焖煮，15分钟加盐和萝卜干，继续小火焖煮。
萝卜干快熟时加入辣椒和葱花即可盛出。
总结：
这道菜很容易做，只要五花肉、萝卜干泡一泡、小火焖一焖就好了。萝卜干在锅中焖煮的时间不宜太长，太长就不脆了。