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上海名菜八宝鸭
八宝鸭
是哪里的菜
答:
八宝鸭
是苏州、
上海
一带的一道特色传统
名菜
,属于沪菜、苏菜,八宝鸭是用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸蒸熟,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,满堂皆香。2018年9月,被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次...
八宝鸭
做法
答:
3、炒锅烧热,下猪油,将虾仁滑熟取出,锅内留油少许,放笋片,冬菇片,加酱油少许,蒸鸭原汁适量,烧沸后放虾仁和熟青豆,下湿淀粉少许勾芡,淋上猪油,出锅浇在鸭身上即 历史文化编辑 1.
八宝鸭
是
上海名菜
,以上海城隍庙老板店烹制最佳,深受食客欢迎。该店原来只经营便菜便饭,没有八宝鸭、八宝...
八宝鸭
怎么来的
答:
八宝鸭
早在清朝就已经出现。清宫廷御膳有八宝鸭羹、八宝锅烧鸭子热锅一品、卤煮八宝鸭一品、八仙鸭子等菜品,都是皇帝及皇后经常食用的珍馐。《调鼎集》里记有八宝鸭一菜,是将鸭切成方块与八宝料合烧。八宝鸭为秋冬时令菜肴,现在大江南北多有烹制,根据做法和风味不同,约有20多种,其中尤以
上海
风味著...
八宝鸭
做法?
答:
把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时 把糯米洗干浸泡半个小时,沥干水份 把所有的食材全部放在一起,然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好,并静置半个小时左右 然后把混合好的
八宝
料放进
鸭
肚子里,边塞边晃动一下鸭子 当鸭肚塞的八成满时,就可以,然后用线把口子缝起来 ...
糯米鸭(
八宝鸭
)怎么做
答:
糯米鸭(
八宝鸭
)的做法 买来的鸭子处理好冲洗干净沥干。用盐、蒜片腌制,盐要抹均匀些,用蒜片擦遍整个鸭子,包括鸭子内腔。腌1一2个小时,盐会析出鸭子体肉多余的水份使鸭肉紧实入味。用一根棉绳套在脖子处吊起凉干。然后用生抽、蚝油涂抹整个鸭子,鸭头、脖子、鸭脚、鸭腔全部都要哦。时间长些...
八宝鸭
里面有什么
答:
八宝鸭
里面主要是糯米,然后混合豌豆、火腿、虾仁、冬笋、栗子、干贝、鸡肫、香菇、鸡肉等食材做成的一道
上海名菜
。八宝鸭里面有什么?主料:鸭1750克,糯米120克 辅料:豌豆30克,火腿75克,虾仁75克,冬笋40克,鲜栗子50克,干贝50克,鸡肫50克,香菇干30克,鸡肉50克 调料:酱油50克,小葱10克,姜...
上海
哪家饭店
八宝鸭
好吃
答:
其中,八宝鸭是一道经典的传统
名菜
,其独特的烹饪方式和丰富的口感一直深受大众喜爱。提到上海的八宝鸭,必须要提起闵行区境内的一家著名饭店——“精品佳宴”。这家饭店被誉为“
上海八宝鸭
之冠”,其烹制的八宝鸭融合了南方和北方的烹饪风格,富有层次感和丰富的口感。此外,位于虹口区的“正大食品店”...
上海
经典
特色菜
答:
上海
经典
特色菜
有
八宝鸭
、水晶虾仁、上海白斩鸡、青鱼秃肺、油爆虾等。1、八宝鸭 八宝鸭是上海的特色传统
名菜
。制作八宝鸭需要将鸭子开背,抽掉气管和食管,还要挖出内脏,将肚子掏空,然后在鸭肚子里填满火腿、冬笋、干贝等十多种食材,然后用蒸笼蒸制而成,成菜后看上去色泽红润,闻起来香气四溢,吃...
八宝鸭
是哪里的
答:
八宝鸭
是我国
上海
、苏州的特色菜品,其出名的就是上海城隍庙的上海老板店烹饪的八宝鸭,被美食家们誉为“席上一绝”。江苏地区的特色菜肴糯米八宝鸭是清代宫廷
名菜
,在《江南节次照常膳底档》中有记载。 八宝鸭的独特之处就在于,其采用了干贝、火腿、腕肝、鸡丁、冬菇、冬笋、栗子、糯米、虾仁、青豆等优质配料,并且将...
八宝鸭
的来历?哪八样东西?八宝鸭又叫什么?属于什么菜系?
答:
八宝鸭
中八样东西指的是虾仁、甜豆、火腿丁、香菇丁 、冬笋丁 、莲子 、栗子肉 、糯米。八宝鸭是
上海
地区的特色传统
名菜
,属于沪菜、苏菜。制作方法 做法一 主料:鸭(1750克) 糯米(120克)辅料:豌豆(30克) 火腿(75克) 虾仁(75克) 冬笋(40克) 栗子(鲜)(50克) 干贝(50克) 鸡肫(50克) ...
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