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上海本地三鲜肉皮汤
上海三鲜汤
是怎么做的用的是什么食材
答:
我印象中的
三鲜
是指海鲜、
肉皮
、笋三样主材。海鲜多以基围虾为主,油拉过的猪皮,发泡后切片,笋么以冬笋为主。当然现在食材选择更广,各人口味不同,又配有鸡肉猪肉或咸肉的,还有喜欢放笋干的。但此菜传统上以嫩滑爽口为主。所以选材上,除肉皮稍显油腻外,其他配菜还是以新鲜为佳。
肉皮
怎么做好吃又简单的做法
答:
肉皮做成
三鲜肉皮汤
,简单又好吃,具体的做法如下:材料/工具:肉皮38克、鲜鱼丸100克、熟火腿100克、青菜心50克、鸡汤一碗、盐少许、生姜少许。1、肉皮放入清水泡开后捞起切成均匀的块,熟火腿肉切成小块,备好一碗鸡汤。2、汤锅里倒入鸡汤,再把鱼丸和火腿肉入锅。3、再把生姜入锅,加盖大火烧开后...
三鲜汤
的做法 最正宗的做法
答:
三鲜汤
的做法方法如下:食材:
肉皮
50克、黄瓜100克、火腿肠1根、菜油少许、盐适量、鸡精半茶勺、清水适量、姜1小块。1、首先将黄瓜切片,火腿肠滚刀切,松花皮蛋一个切成四块。起锅烧油(少许),姜放入锅中炒香就加适量的清水烧开。2、烧开水后,将皮蛋、火腿肠、黄瓜进去锅中中火烧开,放入盐、...
皮肚
三鲜汤
的做法大全
答:
1、把三林
肉皮
用温水浸泡至软,捞出挤干水分切成小块。2、泡发好黑木耳、蹄筋、海参。3、把火腿片切小、鸡肉切丁。4、冬笋焯水后切成薄片。5、把菜心切小。6、起油锅爆香姜片,把鸡丁炒变色。7、加入火腿、蹄筋、海参、黑木耳、笋片炒匀后淋上料酒。8、加入适量的清水和一块浓汤宝。9、煮开...
排骨,小肉圆,
肉皮
怎样做
三鲜汤
答:
做法:第一种
三鲜汤
:将鸡脯肉切成片;水发海参洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀;往锅内放入高汤、生姜,烧...
上海
老八样是什么?
答:
上海
老八样的八道菜为:扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣
三鲜
、扣蹄肉、
肉皮汤
。1、扣三丝 扣三丝是本帮菜中经典的菜肴之一。扣三丝讲究的是厨师的刀功,然后是精细的拼接。三丝的原料有:笋丝、火腿丝、猪后腿肉丝或鸡丝、普通肉丝或边角料肉丝放中间垫底。2、扣白斩鸡 扣鸡是老...
三鲜
羊肉汤怎么做好吃
答:
食材 主料 羊肉 400克 藕 一节
肉皮
200克 苹菇 200克 蕃茄 一个 辅料 盐 适量 鸡精 适量 生姜 适量 葱花 适量 步骤 1.蕃茄先在另一油锅内炒出红油,加水烧开 2.藕去皮切片 3.肉皮切小块 4.蕃茄连汤倒入砂锅,加肉皮,藕片,生姜 5.加苹菇,盖盖煮10分钟 6.加羊肉,盖盖煮5分钟 7....
三鲜汤
里的油炸猪
肉皮
的做法
答:
在四、五成热时将晾干的猪皮入油炸制,可同时用两把钩拉开
肉皮
(协助放皮),待炸至全部皮松软起泡时捞起滤净油后备用。③烹饪方法:响皮可做成多种美味菜肴。烹饪前先将炸好的响皮放入凉水浸泡24小时,洗净后可切成条、块使用。响皮可做菜肴:
三鲜汤
、红烧十景、烧三鲜、凉拌......
徽菜
三鲜
锅的做法
答:
取砂锅一只,放入大白菜,辅上粉丝、
肉皮
,把猪肚、鸡肉、蛋糕,笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同,整齐地放在肉皮上面,鱼圆居中结顶,盖上火腿片,加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油,置小火上炖酥烂,离火。用盘衬托上桌即成。菜谱原料
三鲜
砂锅 猪蹄800克,鸭肉100克,草鱼100克,猪肚50克,猪肝...
上海
话,烂糊
三鲜汤
什么意思?
答:
烂糊
三鲜汤
,本义是指把三鲜汤烧烂了烧糊了。通常用于说某人做不好事情。譬如:这个人,烂糊三鲜汤。
上海
话烂糊三鲜汤不是菜名,是形容某人做人办事马虎丢三拉四的不讲究,但是决不是恶意责备人的意思,同事朋友间平时也会用到此形容的。有肉丝,炸好泡过的
肉皮
,黄芽菜(大白菜)多煮煮,黄芽菜煮...
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