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为什么会有生鱼片
什么
叫
生鱼片
?
答:
但同时也从两个方面来权衡利弊:从营养学角度说,
生鱼片
没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法,因此营养物质完全没有流失,是一道极富营养的菜肴,但是从卫生角度考虑,如果生鱼片没有经过很好地处理,会成为人们患传染病的根源。 发展历程 编辑 先秦时代脍最初的意思是指切细的生肉,《汉书·东方朔传》:“生肉为脍。”...
生鱼片
由我国唐朝传入日本!我国从
什么
时候开始吃生鱼片?
答:
生鱼片含有大量的寄生虫
,所以容易出现肠道不适的情况。比如:腹痛,腹泻等。生鱼片一定不能多吃,毕竟这种生鱼片
没有煮熟,还有一定的细菌
,一次性吃太多会感染一些寄生虫,从而容易诱发一些寄生虫病。然后,身体比较虚弱的人尽量避免这类食物。还有,
生鱼片本来就是一种寒凉的食物
,所以,千万不要和一些...
自己捞的鱼不能直接吃,
为什么
日本的
生鱼片
就可以生吃?
答:
日本的生鱼片,原料并不局限于鱼类,贝类、海胆、乌贼等等,只要是海产品就可以成为生鱼片的食材
,而这也是日本人敢于食用生鱼片的原因:生鱼片的原材料是海产品。海鲜相较于河鲜,寄生虫更少,而且全都集中于内脏,因此只需要将内脏处理干净就好。另外制作生鱼片的食材也并非是没有热处理的。部分生鱼片...
日本人
为什么
要吃
生鱼片
?吃鱼会变聪明?
答:
日本的传统食文化认为:「食物的加工技术应最小化,尽量以最接近自然的状态来吃」不料理才是料理的思想
。而最具有代表性的就是生鱼片(サシミ)。日本人自古以来认为生鱼片是最上等极好的食物,所以生鱼片等生鱼料理,长久以来都稳坐着传统日本料理的宝座。那「サシミ」(刺身)的由来是?也可写成指身...
日本料理中的
生鱼片为什么
可以生吃
答:
选择的鱼肉一定要新鲜,不少日本人认为生鱼片真正好吃是在杀了数小时之后。
这是因为氨基酸在死鱼僵硬后达到最高点
。当然也有日本人认为用生鱼宰杀后马上做成的生鱼片好吃是由于僵直前的鱼肉有脆感。 吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料,既杀菌,又开胃,深得日本人...
刺身
是
什么
意思
答:
刺身
就是指鱼脍、鱼生、
生鱼片
之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。说法由来:日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种...
为什么
日本人会开始吃
生鱼
?
答:
脍以自古以来的传统继承下来,现在人们把萝卜、胡萝卜切成细丝用醋做调料做成脍食用。 吃
生鱼片
是会感染寄生虫的,但是如果是深海鱼,被补上后,急速冷冻,寄生虫有可能被杀死。 近海鱼或是养殖鱼,最好是不要生吃。至于芥末杀菌,有看过报导,是的确可以杀菌,但是对寄生虫可能没用。 查看原帖>> ...
为什么刺身
的
生鱼片
可以生吃,从海里面捞起来的不能直接吃?
答:
首先因为
刺身
虽然是生吃,而且味道美丽,但是需要将鱼进行处理。首先对于用作刺身的鱼的品种就有要求,不能随便就抓一条深海的鱼就吃,很多鱼在身体中是含有非常多的细菌和寄身虫的,如果生吃的话会照成人的消化系统的不舒服。而且经常看那些打鱼的人就知道,他们并没有生吃鱼,而是要将鱼进行煮熟,...
不少人喜欢吃鱼生,这样会不会对健康有影响?
为什么
?
答:
你可能会说:“鱼生?那不是日本料理的代表么?”但事实上,鱼生起源于中国。中国人吃鱼生的历史非常悠久,最早可追溯到周朝。孔子说过:“食不厌精,脍不厌细。这个“脍”就是
生鱼片
。可以肯定的说鱼生,是我们中华饮食文化的重要历史遗存。如今很多地方依然继承了古人对鱼生的热爱!像有名的顺德...
为什么
日本人喜欢把吃
生鱼
当美味?
答:
首先肯定是因为日本渔业发达。俗话说靠山吃山靠水吃水,日本大都是火山没办法种地,那只能从海里想办法了。但是,渔业发达的地区全球也不少,
为什么
单单日本
生鱼片
闻名世界呢?地理方面原因,日本所处位置极佳,海洋冷热洋流交汇处鱼类资源丰富,鱼肉质嫩鲜美,鱼的饮食营养丰富,富含蛋白质,但是如果加热...
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