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为什么香蕉煮熟皮变黑
香蕉
熟了以后
为什么
它的
皮变黑
的速度那么快
答:
1. 香蕉皮中含有大量的酚类物质和多酚氧化酶
。2.
当香蕉皮受到磕碰、摩擦或低温影响
,细胞破损,酚类物质和多酚氧化酶会聚集形成黑色素。3. 这导致香蕉皮迅速变黑。4. 使用保鲜膜包裹香蕉可以有效延长其保存期。5. 保鲜膜减少氧气接触,从而抑制酶促褐变反应的发生。6. 保鲜膜包裹形成的微环境增加二氧...
香蕉
加热后
为什么
会发黑?
答:
香蕉变黑原因:由于香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶,当香蕉表皮受到损伤时,细胞会被破坏
;此时,正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚氧化酶便会“相遇”,酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应,产生羟基醌,进而聚合形成邻苯二酚型黑色素。
香蕉
一热
为什么
会
变黑
答:
这是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质,同时含有多酚氧化酶
。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域,然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏,这两种物质便可以见面。再加上破损的细胞暴露于空气当中,于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应,产生醌类物质,然后醌类“一发不可收...
为什么香蕉蒸熟
会
变黑
?
答:
香蕉皮的细胞富含酚类物质和多酚氧化酶。 当香蕉表皮受损时,细胞将被破坏
。 此时,通常在细胞的不同区域中分离的酚类物质和多酚氧化酶将被破坏。 发生反应,并且在多酚氧化酶的催化下,酚类物质与氧发生反应,生成羟基肼,然后将其聚合形成邻苯二酚型黑色素,反应时间越长,颜色越深。
香蕉
遇烫后
为什么皮变黑
?
答:
香蕉加热后受到氧化的缘故
,其变黑的成分为类醌类物质;如果是在加热之前发现外皮里面的果肉,也发黑,出现腐烂,果肉变稀软,这时说明里面的果肉很可能被细菌滋生。如果香蕉果肉已经发软发软,腐烂,这时尽量不要再食用,如果继续食用极容易导致人体被细菌侵入,及容易导致出现腹泻,拉肚子。
香蕉
熟了以后
为什么
它的
皮变黑
的速度那么快
答:
原因:
香蕉皮
中有大量的酚类物质,还有多酚氧化酶。磕碰、摩擦以及低温导致的细胞破损,会使这些物质从表皮的细胞中跑出来,聚合成黑色素,导致
香蕉变黑
。应对之策:保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的。一方面保鲜膜可以降低氧气的存在,没有氧气,酶促褐变反应便没法发生;另一方面保鲜膜包裹形成了一个...
香蕉
开水
煮变黑
敢吃么
答:
能。香蕉经开水煮后表皮
变黑
是正常的,因
香蕉皮
内含氧化酵素,在闷热的环境下或长时间存放都会变黑,在香蕉肉没有变黑的情况下是可以放心食用的。
香蕉为什么
被开水烫过会
变黑为什么
?
答:
香蕉
表皮细胞里,含有一种氧化碳素。平时,氧化碳素被细膜胞严密的包裹着,就像人的血肉被皮肤包住了一样。一旦碰伤了或被破坏了,细膜胞破了,里面的氧化碳素被空气氧气散发了,就会出现了密密麻麻小班点,外观呈
黑色
。
香蕉
剥皮后加热,
变黑
了,求解释~~`
答:
被氧化成黑色的复杂的化学物质。据说,
香蕉皮
具有防癌作用,发黑的香蕉皮防癌作用更大。而苹果也有类似的氧化物。苹果中含有亚铁离子,削皮后果肉中的亚铁离子被氧化,产生的化学物质是黄色的。补充:如果是香蕉肉
变黑
,那就更好解释了。因为糖经过加热发酵,氧化而变黑.参考资料:医学书籍 ...
为什么
放入烤箱后的
香蕉
会
变黑
?
答:
总之,放入烤箱后的香蕉会变黑,主要是因为高温条件下,香蕉皮中的酶活性增加、水分蒸发、热分解、糖分焦化以及化学反应等多种因素共同作用的结果。这些变化使得香蕉皮的颜色逐渐加深,最终呈现出黑色。然而,需要注意的是,尽管
香蕉皮变黑
,但香蕉肉仍然可以保持其原有的口感和营养价值。实际上,烤香蕉被...
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