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乳酸菌细菌素分类
乳酸菌素
的介绍
答:
乳酸菌
素是由乳酸菌产生的一种具有活性的多肽或蛋白质。大部分
细菌素
对近缘关系的细菌有抑制作用,少数细菌素抑菌谱很广。主要可分为热稳定的小分子肽,热敏感的大分子蛋白和羊毛硫抗生素。
细菌素
的物质
分类
答:
1、细菌素以生产菌而命名 如大肠杆菌产生的细菌素称大肠杆菌素,乳酸菌产生的称为乳酸链球菌素(乳链菌肽
,Nisin),绿脓杆菌产生的称绿脓杆菌素。2、细菌素根据化学结构、稳定性和分子量大小可分为4类。第一类定义为羊毛硫抗生素(Lantibiotics),是一类小分子的修饰肽,含19—50个以上的氨基酸分子,...
植物性
乳酸菌
具体是指什么,有什么用
答:
植物
乳酸菌
的次级代谢物的作用主要为:
细菌素
:属于IIA类细菌素,不含羊毛硫酸铵的小分子热稳定的肽类化合物,简称肽素。、A、细菌素免疫性:代谢细菌素的细菌对其产物具有免疫性,是细菌素不同于抗生素的一种现象。B、抑菌谱广:细菌素对明串珠菌、片球菌、乳球菌、肉食杆菌、肠球菌、葡萄球菌、链球菌...
乳酸菌的种类
及其生活习性
答:
1. 乳酸菌主要分为动物源性乳酸菌和植物源性乳酸菌两大类
。乳酸菌的生活习性 2. 乳酸菌偏好于在低氧或无氧环境中生长,属于兼性厌氧菌。乳酸菌的生物学特性 3. 乳酸菌是一类能够通过发酵碳水化合物产生乳酸的细菌,它们在自然界中广泛分布,包含至少18个属,200多种,显示出物种多样性。乳酸菌在人体...
乳酸菌
的
分类
及用途
答:
乳酸菌大体上可分为两大类。
一类是动物源乳酸菌,一类是植物源乳酸菌
。乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值,改善食品风味,提高食品保藏性和附加值,而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能。乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡,提高食物消化率和生物价,降低血清胆固醇,控制内毒素,抑制肠道内...
水族微生态制剂菌种简介之
乳酸菌
答:
乳酸菌
是益生菌中应用最早和最广泛的微生物,是食品发酵工程中应用的主要微生物。其主要
种类
有
乳酸杆菌
、链球菌、嗜柠檬酸串球菌等。乳酸菌可以分泌出具有广谱抗菌作用的
细菌素
,可以有效抑制沙蚕弧菌、哈维氏氛南、济藻强南、副清血弧菌、谭浮弧国等影种致病性:瓜菌病在抗生素药物逐南失大效用的今天,...
活性
乳酸菌
和干酪
乳杆菌
的区别
答:
过去的研究表明,
乳酸菌
饮料对人类消化系统疾病有比较理想的疗效。〔1,3,4〕由于乳酸菌可利用和分解乳糖,可对患乳糖不耐受症的人有功效;有些乳酸菌能诱导产生干扰素,促进细胞分裂,产生抗体及细胞免疫作用;最近,有人通过筛选出的
乳酸杆菌
进行培养、产生的
细菌素
粗提物进行试验,证实是一类抗广谱...
酸奶发酵过程中
乳酸菌
的主要代谢物质包括哪些?
答:
乳酸菌发酵的代谢产物主要有有机酸类、细菌素类、乙醛等芳香物质、胞外多糖、γ-氨基丁酸等。有机酸类主要有乳酸、乙酸,及少量的甲酸、丙酸等。乳酸菌的发酵根据产物的不同,分为三种类型:
同型乳酸发酵、异型乳酸发酵和双歧发酵
。同型乳酸发酵是指发酵终产物中90%以上为乳酸的乳酸发酵过程,以乳酸...
乳酸菌
可以发酵哪些食物?
答:
乳酸菌
的应用历史非常悠久,但真正科学的研究和利用是始于19世纪中叶。近年来食品级乳酸菌的优良特性已引起食品微生物界的关注,它在食品方面的应用也越来越广泛。目前乳酸菌广泛应用于乳制品、肉制品、酱腌菜制品、酱类制品等各类发酵食品中。随着现代生物技术的发展,乳酸菌与人们的生活与健康越来越密切。...
乳酸菌
有什么特点???十万火急!!!
答:
发酵糖类产生乳酸、乙酸、乙醇、二氧化碳以及有抑菌作用的
细菌素
等代谢产物。大量存在于自然界中,如酸菜、果汁、土壤、粪便以及动物体内,常见的有德氏
乳酸杆菌
、保加利亚乳酸杆菌、嗜酸乳酸杆菌、植物乳酸杆菌、乳酸乳酸杆菌、干酪乳酸杆菌等。
乳酸菌
是目前世界公认安全的微生物,大部分乳酸杆菌可作为食品和饲料...
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