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低温保藏一般多少以下
低温保藏
蔬菜,温度
一般
应控制在()。
答:
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低温保藏
蔬菜,温度
一般
应控制在()。 A.-10℃及
以下
B.-4℃及以下 C.-10℃~0℃ D.0℃或0℃偏上(正确答案) 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询 为你推荐:特别推荐 人类历史上都有哪些...
为什么低温可以保鲜 食品
低温保存
是
多少
度
答:
低温法保存食物包括冷藏和冷冻。
-1~10℃下保存食物属于是冷藏法
,冷冻保藏食物是将食物至于-18℃下保存。由于温度不同,食物保存的种类和时间也不同。比如,冷藏只能短时间(一般为数日或数周)保存食物,而且多用于蔬菜和水果的保存,肉类等动物性食物的保存自然是温度越低越好,因此,动物性食物冷冻保...
简述冷冻
保藏
的原理。
答:
根据保藏时低温的程度分为冷却保藏(0~10℃)和冻结保藏(冻结时-23℃,储藏时-18℃)
。(1)冷却保藏。冷却保藏是将食品的温度下降到食品冻结点以上的某一适宜温度,保持食品中的水分不结冰,降低酶和微生物活性的储藏方法。新鲜蔬菜水果的储藏一般采用冷却保藏。冷却方式较多,常用的有空气冷却法、冷水冷...
食品冷藏储存的温度是
多少
答:
食品冷藏储存的温度一般控制在-1度到5度之间为宜
,冷冻一般控制-18度以下,家庭控制在-15度就可以了,反正也不会放置一年半载的就吃了。食品低温储存是什么?食品的低温保藏,即降低食品温度,并维持低温水平或冰冻状态,阻止或延缓它们的腐败变质,从而达到远途运输和短期或长期储藏目的的过程。长时间存...
低温保藏
适合需要存放时间较长的食品但不得超过几小时
答:
低温保藏适合需要存放时间较长的食品,
但不得超过24个小时
。低温保藏法只适宜于那些广温性品种的水产动物,使其处于半休眠或完全体眠状态,降低新陈代谢,如鱼、虾、蟹、贝等的保活运输均可使用。低温保藏是水产品最主要也是最基本的保鲜技术,通过低温来降低和抑制微生物的生长繁殖,从而保持水产品原本...
低温
中温高温分别是
多少
度?
答:
这个问题太笼统,那就先泛泛笼统回答,通常的按我们人体承受能力划分温度,
低温
指低于4°到10°
以下
的非冰冻温度,中温则是人体适合生活的温度15°-35°左右,高温是人触感承受的极限温度55°以上。但是如果说到
保藏
食品,高中低温就不是这个概念了,分别是是4°,-18°和-42°以下。4°是个维系植物...
低温
食材正确的
保藏
温度是
多少
?( )
答:
食品在储藏和
保存
时,都有一个自己最适应的温度,在这个温度下,食物的保存期长,可以保存最佳的营养,让你在食用的瞬间获得最佳的味觉体验。速冻食品在-25℃~-18℃之间;鲜鱼最佳冷藏室温度为-3℃;肉类应保存在-18℃的环境中;绿色蔬菜应在
低温
(不低于0℃)环境保存 ...
冷冻肉
低温
贮藏的种类和贮藏期间的变化
答:
低温
贮藏肉类的方法主要有冷却法(-6℃)和冻结法(-18℃
以下
)。冷却法适用于短期
保藏
,需恒温在0~1℃,可延长至-6℃,且可通过添加CO2和抗菌素来延长保藏期。冷藏过程中肉会发生发粘、变色和气味变化。冻结法则是长期贮藏的选择,肉需先经过预处理,如直接包装、分割去骨或冷冻盘冻结,冻结过程需在...
...及需要保鲜的瓜果蔬菜的冷却
保藏
温度
一般
为
多少
度
答:
低温保藏分为冷却保藏和冷冻保藏。冷却保藏是把食品的温度降低到冰点以上,一般为0℃~6℃,适用于短时间内准备食用的动物性食品及需要保鲜的瓜果蔬菜。冷冻保藏是把食品温度降低到冰点以下,使食品中的水分冻结成冰,-
10℃以下
微生物停止生长繁殖,-20℃以下酶的作用基本停止,为此长时间保藏肉类以-20℃...
什么是菌种的
低温保藏
法?
答:
草菇菌种不耐
低温
,需
保藏
在10~12℃之间。或在草菇菌落上灌注3~4毫升的防冻剂(10%的甘油)。当菌丝长满斜面后,在无菌条件下,用无菌橡皮塞代替棉塞,并用石蜡密封,即可在室温或冰箱中保藏。这种方法可防止杂菌污染,隔绝氧气,避免培养基干燥,使用方便。据测定,保藏3年的菌种生活力仍很旺盛。
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