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做吐司面包没有揉出手套膜
为什么我的
面包
,怎么
揉
都
不出膜
。。。哪位高手能告知!
视频时间 05:41
做吐司
时,明明
出手套膜
为什么还是失败了?
答:
比如说,最常见的是怎么也
揉不出手套膜
。其实很简单,面团的水量要适中,可以让面团底部始终粘在搅拌棒上,这样可以使面团的上半身不停的捶打在缸壁,使面团间形成抻扯,这样可以加速出膜。如果一直
没出
膜,说明搅拌面团时间或力度不够,这个时间可能会有10-20分钟左右。另外,可以辅助出膜的重要问题,...
为什么
面包揉不出手套膜
(为什么面团揉不出手套膜)
答:
1.没出膜也没问题,面包出膜是表示面筋形成程度比较高,这样的面包更加松软一些,不影响做面包的
。2.做面包揉面就是反复将面团折叠用掌根按压,一半用力折叠按压十几分钟面团表面光滑细腻不太沾手并且很有弹性就好了,就说明揉出筋”了,没必要出什么膜”,用市场卖的一般的常用面粉就可以,没必要高...
为什么有时候揉面
揉不出
薄膜?
答:
如果想尽快揉出薄膜,
尽量选择高筋面粉
,我们一般用的普通面粉蛋白含量太低,而高筋粉蛋白含量高,韧性强,这样揉的时候更容易揉出薄膜,也容易拉丝,更适合做面包、面条类。 2.与面粉内加的东西有关 面粉内加的酵母、盐、糖、水分黄油都是影响面揉出膜的因素,面粉内可以加糖粉、鸡蛋、牛奶能增加面的柔度和韧性,更...
做面包
,怎么
揉
都
不出膜
,怎么回事呀?
答:
做面包揉出膜第一点是配方比例要正确,第二点是发酵要能成功,第三点是需要添加黄油
,正常的做法如下:准备材料:高筋面粉250g、 黄油(带盐)25g辅料: 酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g。1、先打入鸡蛋40g(两颗),水120g,糖35g,盐3g;2、高精面粉250g,酵母3g;3、手要干净...
面团怎么
揉出手套膜
面团揉出手套膜要多久
答:
5、再接着揉几分钟,手套膜就出来了 6、这就是一整套
揉手套膜
的一个过程,大概估算一下有半个小时的时间 7、用手揉还是很累人的,如果有条件我们可以选择机器揉面 手工揉面技巧 1、面粉的选择很重要,
做面包
首先要用高筋面粉或做面包的专用面粉。2、揉面的过程中,要把面团尽可能的抻长,如果...
面团
揉不出膜
能
做面包
吗做面包一定要
揉出手套膜
吗
答:
虽然我们经常把“手套膜”挂在嘴边,但严格地来说,只有
吐司
才需要把面团搅拌出手套膜,其他的面包则没那么高的要求,当然如果想要更细腻和绵软的口感,揉出手套膜也是可以的。
做面包揉出手套膜
的好处 “手套膜”是烘焙爱好者
制作面包
时,将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态,俗...
不
用
面包
机如何揉面团能
揉出手套膜
?
答:
看一下
揉
了十五分钟的面团,已经边得光滑了。【第九步】检查出膜情况:用刮板切下一小块儿面团。慢慢向四周拉开,可以形成薄膜。这个程度就可以制作一般的甜
面包
了。因为我这次做的是
吐司
,所以放黄油比较晚,如果做甜面包,可以在这之前的几分钟加入黄油,把黄油揉进面团里,就完成揉面了。【第十一...
吐司手套膜
什么概念?怎么拉
出手套膜
?
答:
2、加入盐和黄油重复相同手法,油
没有
关系,继续坚持!!中途
不
怎么粘了可以切开三个小块,相同按摩手法不到20min,再切下一小块就可以看见手套膜,如果还想再薄,可以重复手法哟。出膜的关键是面湿,我手揉十几分钟就出很薄的膜了,做过好多个
吐司
了,都超级软而且拉丝,APP有很多手
揉手套膜
方法...
为什么我的面团一直
揉
都
不
起
膜
?
答:
1、一定要用高筋粉。2、面团越柔软越容易出膜。3、
揉
面的手势一定要正确。面团的揉法:1、准备好面粉、泡打粉和酵母,然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母。使用少量水搅拌泡化开,放置两分钟。如图:2、 放入面粉,倒一点水慢慢搅拌。如图:3、手揉面粉,反反复复地揉捏。如图:4、等把面团揉得发亮,...
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