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做面包的面怎么发
做面包怎么
醒面?
答:
方法一:置于室温 这种方法最重要的是将面团置于室温约30℃的地方
。干燥对面团很不利,所以需要有适度的湿度,但如果环境太湿,面团容易粘连,必须特别注意。1.第一次发酵时,在料理盆底薄薄涂一层酥油(或色拉油、无盐黄油),之后将面团放入,用保鲜膜或是较厚的塑料袋盖住料理盆。2.最后发酵时要按...
做面包怎么
发面才松软发面的方法
答:
面发的松软与否,直接影响面包的口感和质量。下面将介绍如何正确发面,以确保面包松软可口。
1. 使用面肥发面:面肥
,亦称老面、老肥,是传统的发酵剂。使用面肥发面的步骤如下:- 洗净盆子,倒入适量面粉。- 将面肥用温水泡开,然后倒入装有面粉的盆中,混合均匀。- 揉好的面用布盖住,防止水分流失并...
面包的面怎么
发酵
答:
1、面包的发酵过程,一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵
。仅仅经过一次发酵的面包,无论组织和风味,都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域,一次发酵和二次发酵有不同的词汇(Fermentation和Proofing),说明二者是有区别的,以最简单的方式解释,仅需记住一点:好吃的面包,是需要进行二次发酵...
面包怎么
发面又松又软
答:
做法:1.取发好
的面
团一块,擀成厚片,面片上倒油,撒一把奶酪粉和盐。2.把油和奶酪粉均匀地抹在面片上以后,卷起来,成一个长条,卷到最后的时候,留一小条边儿不卷(做蝴蝶的触须),然后把卷起的长条用刀切成小段儿。3.每两段儿为一组,把做触须用的未卷的两个小条挨在一起。4.用...
面包
发面的方法
答:
面包发面的方法有一次发酵法和二次发酵法
。1、一次发酵法:一次发酵法也称作直接发酵法,基本方法是将所有的面包原料,一次混合调制成面团,再进入发酵制作程序的方法。2、二次发酵法:二次发酵法又称中种法,即采取两次搅拌两次发酵的方法。初次搅拌的面团为种子面团或中种面团。第二次发酵的面团称主面团...
做面包
要发酵多久时间面包发酵技巧说明
答:
首先是体积足够膨大;其二是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松;第三可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞,洞口不回缩且表面光滑,即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷,则说明发酵过度了。2、中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态,看面团的状态显示是适合所
做面包的
成型要求,...
做面包怎么
发面才松软发面的方法
答:
1、选对发酵粉:首先要选择好的发酵粉,如:小苏打、干酵母粉,然后把适量
的面
放到盆子里。2、混合比例:按照面粉:酵母的比例为200:1来取酵母,把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀。3、混合均匀:把和好的面的中间挖出一个小洞,然后将和匀的发酵母水倒进小洞里。用筷子把酵母水和面柔和、均匀...
面包发
不起来什么原因
答:
1、面包揉搓的时间不够,内部还有明显的颗粒物,建议揉搓至表面光滑。2、酵母发酵的时间过长,导致其中的活性成分过分流失,失去了本身的作用,从而引起面包不够柔软的情况。3、烤
面包的
温度和时间没有把握,导致营养成分流失过多,发酵过头了,从而引起面包不发,出现干瘪、发硬情况。
做面包面
不
发怎么
...
做面包的
发面技巧
答:
1、选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、发酵粉的用量宜多不宜少。500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。3、活化酵母菌对新手比较重要。适量的...
做面包怎么
发面又松又软
答:
做面包
又松又软的发面步骤如下:材料/工具:面粉、酵母、糖、盐、牛奶、水、黄油或植物油、搅拌机、湿布或保鲜膜、烤箱、碗、勺子、盆。1、将酵母与温水或温牛奶混合,加入一些糖,搅拌均匀后静置10-15分钟,直至发酵起泡沫。2、将面粉、糖、盐混合在一个大碗中,加入发酵剂和适量的温水或温牛奶。
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