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做面包的面粉怎么发酵
面包的
面
怎么发酵
答:
1、面包的发酵过程,
一般包括一次发酵、中间发酵和二次发酵
。仅仅经过一次发酵的面包,无论组织和风味,都无法和经过二次发酵的面包相提并论。在专业领域,一次发酵和二次发酵有不同的词汇(Fermentation和Proofing),说明二者是有区别的,以最简单的方式解释,仅需记住一点:好吃的面包,是需要进行二次发酵...
怎么样做面包
才会又松又软?
答:
发酵:发酵是面包松软的关键。面团需要在适宜的温度下进行两次发酵
。第一次发酵(初级发酵)直到面团体积增大至少一倍,第二次发酵(最后发酵)直到面团体积再次增大至少一倍。温度过低会延长发酵时间,过高则会杀死酵母,一般保持在25-30℃最适宜。揉面:揉面要充分,使面筋充分展开,形成良好的面筋网。可以...
用普通
面粉怎么做面包
答:
1、主料:普通
面粉
300g。2、辅料:油100ml、盐3-5克、鸡蛋四个、盒装奶一盒、
发酵
粉7.5g、绵白糖150g、核桃碎核桃仁一个。3、将白糖、盒装奶、鸡蛋、发酵粉一起放入面盆中,用筷子搅拌均匀,然后边搅拌,边加入面粉直到搅成
面团
时停止加面,然后持续搅拌。4、面发好后分成两份,柔成圆型,刷上...
如何做
吐司
面包
答:
简单易做的吐司
面包的
做法步骤 1. 1、除黄油外,所有材料放入钢盆中,切记酵母不要与糖盐放在一起,以免酵母脱水死亡。2. 2、
面团
搅拌成团,且具有筋性时,加入黄油。3. 3、继续揉面,将面团揉至“完成阶段”(可拉开较薄的膜,破洞后,洞边缘为光滑状)因为
制作
时没拍照片,不理解的可以到网...
为什么我每次
做面包面团
都
发酵
不起来的?
答:
解决办法:1,
干酵母用量是面粉的5%左右;2、酵母开封后尽快用完;3、面团打好的温度尽量控制在24--26度
;4、软质面包面团大部分都是打到第四阶段(手套膜);5、面团温度尽量不超过30度;6、软质面包水是面粉的50%--75%;7、醒发温度为32--38度;8、醒发湿度75%--85%;9、糖的量不超过...
面包
面
怎么
和配方
答:
8、裹上奶酥粒
的面团
放进模具中,其余面团依次做好,然后再把模具放进烤箱或者发酵箱中,进行二次发酵40分钟,让
面团发酵
至1.5倍大。9、再接下来给面团涂上薄薄的一层鸡蛋液,这是配方外的。也可以直接喷洒一层清水,然后将剩下的奶酥粒撒到
面包
胚上。10、烤箱180上下火预热,再把烤盘放进烤箱...
面包怎么
做才松软好吃?
答:
发酵
:发酵是
面包
松软的灵魂。
面团
需要在适宜的温度(一般在25-28℃)和湿度下进行第一次发酵,直到体积膨胀至少一倍大。发酵时间取决于温度和酵母的活性,一般需要1-2小时。发酵过程中,面团中的酵母会分解糖分产生二氧化碳和酒精,使面团膨胀。排气和整形:第一次发酵完成后,需要将面团轻轻按压排出多余的...
面包粉
怎么做面包
面包粉
如何做面包
答:
3、放入植物油和牛奶。4、
面包
粉过筛,放到桶里。上面挖个小坑,加入酵母。5、选择“和面”程序,时间为30分钟。因为面包桶是长方形的,所以4个角会有些
面粉
搅不到,需要手动用刮刀辅助一下。6、第一次和面结束,再重复进行一次。这样可以使面包更有韧性。7、二次和面结束后,选择“
发酵
”程序,...
做面包的
方法和步骤
答:
材料:高筋
面粉
240克、低筋面粉60克、水120克左右、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克。
制作
步骤:将酵母放入温水中搅拌均匀;打散鸡蛋,加入水、糖、盐搅拌至糖完全溶化;加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团;加入奶油拌匀;揉搓
面团
至稍有筋度;
发酵
:将面团放入发酵箱,在22~25摄氏度的环境中松弛20...
怎样做面包
才能更蓬松?
答:
面粉
的选择:高筋面粉含有较多的蛋白质,可以形成更强的面筋网,有助于面包膨胀。如果
制作
蓬松的面包,建议选择高筋面粉。水分量:
面团
的水分量对
面包的
蓬松度有很大影响。水分量足够,面团会更加柔软,
发酵
时气泡也更容易形成。一般来说,水分量在60%-75%之间为宜。酵母的用量和活性:酵母是发酵过程中...
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