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克东腐乳的制作方法
克东腐乳
[图]
答:
制作方法
:1.原料选择:主料选用优质大豆,平均千粒重170~200克以上,含蛋白质约40%左右,这有利于制造质量好的豆腐坯。2.豆浆与豆坯制作:首先浸泡大豆,使大豆组织中的蛋白质能吸收水而膨胀,使干豆中的凝胶状态的蛋白质转变立溶胶状态。这样浸泡后便于磨浆。可根据季节和大豆品种调整水温,冬季需加温...
腐乳的制作
条件中毛霉需要的环境是酸性还是碱性?
答:
中毛霉需要的环境酸性还是碱性是没有关系的。只要控制好温度就可以了。接种毛霉菌后,在20℃左右的气温下,经5天左右的前期发酵成为“毛坯”。
南乳的由来,为什么叫“南”乳。
答:
南乳又叫红
腐乳
、红方,是用红曲发酵制成的
豆腐乳
。它表面呈枣红色,内部为杏黄色,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。
制作
南乳以优质大豆为主要原料,用红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。南乳的包装有瓶装...
什么牌子的
豆腐乳
好吃
答:
5、
腐乳
质地鉴别。用筷子夹起腐乳,好的腐乳质地细腻,体态柔软、夹之易碎,劣质的腐乳质硬,不易碎。
克东腐乳
配料表里有白砂糖吗
答:
没有。
克东腐乳的
原料配方为:白酒210公斤,良姜880克,白芷880克,砂仁490克,白叩390克,公丁香880克,紫叩390克,肉叩390克,母丁香88克,贡桂120克,管木120克,三奈780克,陈皮120克,甘草390克,食盐320克,面粉130公斤,红曲28公斤。克东腐乳是黑龙江省齐齐哈尔市克东县独特的名牌发酵食品,属...
二克山与
克东
哪个正宗好吃
答:
1、原料和制作工艺:克东腐乳采用优质豆腐和天然红曲菌作为主要原料,经过精细的发酵制作工艺。这种工艺能够更好地保留豆腐的淳香味道,赋予腐乳独特的风味。相比之下,二克山腐乳在原料选择和制作工艺上存在差异,导致口感和风味不尽相同。2、发酵时间和味道的陈化:
克东腐乳的制作
要较长的发酵时间,使得味道...
豆腐乳
怎么有股刺鼻的味道?
答:
1、腌制
腐乳
:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳,如四唐场腐乳,湖南兹利无霉腐乳。2、毛霉腐乳:以豆腐坯...
中国哪个城市的
腐乳
最好吃
答:
4、上海鼎丰豆腐乳 鼎丰豆腐通过精心的做工和独特的配方,始终保持原始的独特风味,色泽悦目,香气陶醉,柔软细腻,味道鲜美。一碗热白粥,一点点豆腐乳在你的嘴里融化,味道很好。一块小小的豆腐必须经过50多道复杂的过程,才能
制作
完成。今天的鼎丰豆腐乳,已在多个国家销售。5、黑龙江
克东腐乳
黑龙江省...
克东县
美食
答:
克东县美食有
克东腐乳
、香炸鹌鹑、扒鸡、干肠、烤肉等。1、克东腐乳:克东腐乳是黑龙江省独特的名牌发酵食品,属细菌类型发酵,有别于毛霉类型发酵。其产品特点是色泽鲜艳,质地细腻而柔软,味道鲜美而绵长,具有特殊的芳香气味。以其独一无二的工艺、举世无双的品味被消费者誉为神州美食、食林奇珍。2、...
腐乳有营养吗?
腐乳的
营养价值有多高
答:
虽然从营养的角度讲,
腐乳的
价值要高于咸菜,但两者同属于高盐食品,不宜多吃和长期食用,否则会易引起心脑血管疾病和骨质疏松。在日常生活中,最好控制每天最多吃20克咸菜或一块腐乳。如果有条件的话,最好选择那些低盐的产品。推荐阅读:东北小吃——
克东腐乳
克东腐乳系细菌类型发酵,有别于毛霉类型...
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