南乳的由来，为什么叫“南”乳。

Question

如题所述

Answer 1

南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。制作 南乳以优质大豆为主要原料，用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成，富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效。南乳的包装有瓶装与埕装，有些人喜欢用埕装的，说它味道香浓。其实，优质的南乳都必具此等风味。而以南乳做出的美味之中，顺德特产的大良磞砂最为脍炙人口，它是由面粉拌和南乳、猪油、白糖等配料制成的传统食品。 正宗的广州特色食品咸煎饼、鸡仔饼，也以南乳作为重要的调味原料。 而中国南派花生、远近闻名的岭南美食南乳花生，不仅十分美味，而且多吃也不会上火，更是下酒的上乘小食。

Answer 2

中国不仅是医术和诗词歌赋博大精深，还有很多的事物和行业是博大精深的。就好比如是中国的美食。中国的美食是里面有很多关于些东西的精髓。但是中国的美食你又知道多少呢?你知道，南乳和腐乳有什么区别？这些问题作为中国人，我们都是需要知道的一些常识。

南乳和腐乳有什么区别

腐乳是中国早餐的常见佐菜，许多省份都有生产，但各不相同，比如苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻;北京的腐乳，呈红色，偏甜;四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎(fu)而称猫乳。

通常腐乳都是由毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉(mucor sufu)、鲁氏毛霉(mucor rouxianus)、总状毛霉(mucor racemosus)，还有根霉菌，如华根霉(rhizopus chinensis)等，但克东腐乳是由微球菌发酵的，武汉腐乳是用枯草杆菌发酵的。

南乳是广东一种用芋头制成的红色腐乳，有别於腐乳。中国北方人也把江浙一带出产的腐乳称为「南乳」，其实是「江南腐乳」的简称，不是南乳。除了把南乳用作焖煮菜肴外，香酥的南乳骨及南乳炸鸡翼也很有名。

Answer 3

七十年代，端影、工影也有盲公卖南乳花生肉，好食过肥猪肉，吾使蒸，吾使焗。当时的肥猪肉肯定好好食

Answer 4

上世纪70年代，禄步戏院附近常闻：南乳花生肉，好食过肥猪肉，吾使蒸，吾使焗。

Answer 5

南乳的来历：
相传在明末清初时期在广东商埠禄步圩盐埠码头边有家腐乳作坊，由于靠近集市和戏院，附近聚集了几家做炒货的作坊，久闻红腐乳香气扑鼻，逐用红腐乳调汁浸泡花生，使之入味，再用盐砂烘炒，制得花生甘香酥脆入口回香。
在商埠集市行乞的盲人常聚集于码头戏院附近，为让这些盲人能自食其力，善心腐乳作坊提供红腐乳和花生，指导这些盲人制售红腐乳花生，售后回本，盲公（当地对盲人的称谓）很快就掌握了这谋生技能，人们称之为盲公花生，盲公住于镇南，在市集叫卖时盲公把红腐乳花生自喻为：南乳公花生（盲公花生，粤语方言：盲公=南乳公），商埠船运繁荣，各地盲人相互撑扶，自食其力，南乳花生在盲公的走街串巷叫卖下，很快传奇般传遍西江流域，码头、戏院、大街小巷盲公的吆喝：南乳花生，卜卜脆，南乳肉…哔哩..哔哩…哔2乜…这就是南乳的来历。