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凯氏定氮法测定蛋白质含量公式
凯氏定氮法蛋白质含量
计算
公式
答:
凯氏定氮法蛋白质含量计算公式是蛋白质含量(mg)=含氮量(V1)×标定液浓度(C2)× 5.7 /样品容量(V2)
。凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1883年建立的,现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等,是分析有机化合物含氮量的常用方法。凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含...
如何计算
蛋白质含量
?
答:
凯氏定氮法计算公式:X=*F*100%
。式中,X表示样品中蛋白质的百分含量,V1表示样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积,V2表示试剂空白消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积,N表示硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度,0。014表示1N硫酸或盐酸标准溶液1ml相当于氮克数,m表示样品的质量或体积,F表示氮换算为蛋白质的系数。
凯氏定氮法
的实验原理?
答:
凯氏定氮法反应式为:2NH2+H2SO4+2H=(NH4)2SO4 (其中CuSO4做催化剂)2.在凯氏定氮器中与碱作用
,通过蒸馏释放出NH3 ,收集于H3BO3 溶液中反应式为:(NH4)2SO4+2NaOH=2NH3+2H2O+Na2SO4 2NH3+4H3BO3=(NH4)2B4O7+5H2O 3. 用已知浓度的H2SO4(或HCI)标准溶液滴定,根据HCI消耗的量计...
蛋白质含量
计算?
答:
蛋白质含量 == 蛋白质中含氮量 * 6.25
---凯氏定氮法 蛋白质的元素分析主要包括碳,氢,氧,氮,硫等,平均含氮量为16
所以通过含氮量,除以16%(即乘以6.25)
,即可求出蛋白质含量。凯氏定氮法应用有着局限性,之前的三聚氰胺问题就出在这上面:不能单纯用氮含量计算蛋白质含量 三聚氰胺...
采用
凯氏定氮法测
一个样品的粗
蛋白质含量
,根据下面的数据计算:水分含量=...
答:
干样重量 = 总重量 - 水的重量 = 总重量 - 0.08×总重量 = 0.92×总重量
测定氮的含量将经过烘干的样品进行凯氏定氮测定,得到样品中氮的含量,以毫克为单位记为N。计算粗蛋白质含量样品中的粗蛋白质含量可以通过以下公式计算得到:粗蛋白质含量(%)=N×6.25×100 ÷ 干样重量 其中,6....
凯氏定氮法
中粗
蛋白
的计算
公式
是怎么样的?
答:
(V1-V2)*C*0.0140*6.25/m 其中V1是滴定时消耗盐酸的量(毫升),V2是空白实验所消耗的盐酸量(毫升),C是盐酸标准液
浓度
(摩尔/升),m是样品质量(克),6.25为
氮
换算为
蛋白质
的平均系数
凯氏定氮法
中粗
蛋白
的计算
公式
是怎么样的?
答:
(V1-V2)*C*0.0140*6.25/m 其中V1是滴定时消耗盐酸的量(毫升),V2是空白实验所消耗的盐酸量(毫升),C是盐酸标准液
浓度
(摩尔/升),m是样品质量(克), 6.25为
氮
换算为
蛋白质
的平均系数
什么是
蛋白质
换算系数
答:
蛋白质除以
含氮
量。食品中
蛋白质含量
可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”,或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后,食品蛋白质含量的计算
公式
和折算系数如下:蛋白质(g/100g)=总氮量(g/100g)×氮折算系数 对于原料复杂的加工或配方食物,统一使用折算系数6.25。
一般
测定蛋白质含量
时都用含氧量乘以6.25,这一数值是如何得来的?为什么...
答:
是
含氮
量乘以6.25!因为
蛋白质
的平均含氮量是16%,这是
凯氏定氮法
的基本原理。请百度一下“凯氏定氮法”。16%是大量统计的结果,是平均值。所以,反过来,就是用含氮量乘以100/16,即6.25
测定蛋白质含量
的方法有哪些
答:
凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右
(12%~一19%),因此,通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量(假设测定物质中的氮全来自蛋白质),即: 蛋白质含量=含氮量/16%。2、紫外吸收光谱法 紫外吸收光谱法又称紫外分光光度法,是根据物质对不同波长的紫外...
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