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十斤面粉加多少碱
十斤面粉放多少
食用碱
答:
十斤面粉放50g食用碱
,食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。1、食碱能去除油脂中的哈喇味,方法是等到带...
食用
碱
的做用?在
面粉
的比例是
多少
了?
答:
你好,如果是蒸馒头、包子,
个人经验大概10斤面加1.5两(用手抓一把的量)左右
。兑碱时要用温热水.
老面馒头
十斤面粉
需要
放多少碱
答:
老面馒头,
十斤面粉需要37到43克碱中和
。老面馒头的做法步骤:1、面粉450克,糖一点,混合。2、30度左右的温水溶了4克左右的碱,静置5分钟。3、将碱水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。4、蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜,盖好蒸锅盖。饧发。5、...
老面馒头,
十斤面粉
需要
放多少碱
答:
老面馒头每0斤发酵面加入3.7~4.3克碱中和,
十斤就是放37~43g碱
。老面馒头 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其...
10斤
板面的面盐碱比例是什么?
答:
十斤就是10克,做法如下:准备材料:面粉500克、食用碱1克、盐3克、水300毫升
一、首先准备好需要的材料,如下图所示:二、然后将盐和食用碱加入清水中化开。三、将面粉中加入碱水,搅拌均匀和成面团。四、之后将和好的面团擀成薄薄的面饼。五、最后将擀好的面饼,切成条即制作好板面了。
10斤面粉
做鲜面条需要
加多少
口碱NA2CO3
答:
一般使用量为0.2%就可以了,如果加的多了会出现面条褐变现象,会加快面条变黑的速度。10斤面粉添加碱的量为
10克
,也就是两钱。做鲜面条可以适量添加面得筋,用面得筋可以提高鲜面条的筋度,改善鲜面条的口感,使得煮出的鲜面条色泽白亮、口感爽滑筋道,耐煮耐泡性好。
十斤面粉
做包子
放多少碱
好呢
答:
十斤面粉
一般放5克左右的
碱
;发面的做法:1、用一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,
放
适量的酵母粉;2、一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状;3、手揉面成团,直到“三光”,面光、盆光、手光;4、抹一些水在面团表面,保湿;5、盖上盖,放温暖处发酵...
天热了六月份,
十斤面粉放
6钱鲜酵母法酵2小时,完全发好应
放多少碱
?
答:
热了六月份
十斤面粉放
6000鲜酵母发酵两小时完全发酵,发酵好的话如可以放呃,1ml的
碱
。
十斤
老面团
加多少
克左右的
碱
答:
正常情况下500g
面粉
,用水量约为225g左右。发面兑碱的问题,首先要看是用什么样的酵母发的面,若是用酵母粉发面,发好后的面团是不需要
加碱
水的;若是用面肥(或老面)做酵母发的面,则在发好后视面团的酸味的大小,适当分次兑入少许碱水,揉搋面团,见面团有面香、空洞如米粒大小且均匀、拍打...
10斤面粉
,炸油条
放多少碱
最好?
答:
十斤面粉
一般放5克左右的
碱
就可以了。【小贴士】发面的做法:1、为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,
放
适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放...
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