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卤味猪手做法大全
猪脚一般
卤
多久才好?
答:
水煮开后放卤汁继续煲一小时即可。准备材料;
猪蹄
500g、食盐 适量、调和油 适量、花生 30g、醋 适量、姜片 3片、葱白段 适量、干红辣椒 适量、桂皮 适量、八角 适量。一、猪脚先用冷水浸泡4遍,每次把血水沥干净,放入锅中。二、然后加入适当的水,大火煮开,撇去浮沫,如下图所示。三、放醋,姜...
卤猪蹄
有腥味怎么去除?
答:
焯水去腥:加热焯水可以将
猪蹄
的腥味进一步去除,这里猪蹄一般采用凉水焯水法,将腥臭异味慢慢析出到水中。具体
做法
:将猪蹄放入凉水锅中,开火加热,等水热烧开,慢慢撇去上层浮沫(水一定要多一些,最好超过猪蹄两指以上),焯水五分钟左右后,将猪蹄捞出,再次清洗。▲
卤
制中利用调味料遮盖去腥:利用香...
卤猪蹄
是凉菜还是热菜?
答:
做法
:1、将
猪蹄
清洗干净,切为2块,放入锅里焯水。2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时。3、炖2小时候左右,可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分...
如何做
卤
猪脚
答:
【
卤猪蹄
的
做法
】第一步:将猪蹄剁碎,清洗干净,一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的,起锅烧水,猪蹄冷水下锅,加入料酒、生姜去腥,大火烧开,大火煮5分钟,5分钟后捞出清洗一遍。第二步:起锅烧水,大火烧开,将猪蹄放入锅中,加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒,盖上锅盖,焖半个小时,半个...
鱼香
猪蹄
的做法,如何做,怎么做,
做法大全
附图
视频时间 00:46
隆江
卤
猪脚的
做法
及香料配方配方
答:
1、 肉品处理,猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,其它肉品参照此方法。2、
卤
制: 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等),水开后放入肉品进行卤制,根据不同的肉品分不同的卤制时间,并且要把有腥味和无腥味分开卤制,并加入高汤。三,高汤制作,用筒骨等原材料加入一定比例的水,熬制3小时...
隆江
卤
猪脚的
做法
配方
答:
3、 放
卤味
香料(下面有专门介绍)、煲
猪手
等
卤菜
(2小时即可,大火1小时,小火1小时。放香料1次可用3-4天。)4、
做法
:首先猪脚要选用没有骚味的,用火枪烧后用小刀刮去外面那层黑黑的,然后煮一锅开水,把洗好的猪脚放进去煮大约十分钟,捞起放冷水洗净,这时检查猪脚皮上有没有发黑的地方,有...
卤菜
调料怎么调好吃。
答:
1、猪前手洗净,从中劈开,放入沸水中大火汆5分钟,取出备用。2、
猪手
放入卤水中用高压锅大火压20分钟,揭盖后淋入玫瑰露酒再用小火烧5分钟,捞出后表面刷上色拉油装盘,用生菜叶、香芹点缀。1、要想卤水好,离不开陈年卤水的
卤
油,它有吊味增鲜的作用。如果没有陈年卤水的卤油,可增加含鲜味物质...
酱
猪蹄怎么做
?
答:
10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的
猪蹄
汤可以留作老汤备用。11.将姜片和葱放入锅中,然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中,煮10分钟后取出。倒入料酒,盖上盖子,小火炖一个小时。12.一小时后,倒入酱油上色。13.根据自己口味加入适量冰糖,搅拌均匀,尝汤,淡了就加盐,...
猪蹄
已经煮熟怎么加工会更好吃?
答:
凉拌
猪蹄
的
做法
用料 :煮熟的猪蹄2只、蒜2瓣、小红椒2根、生姜半块、葱少许、糖一勺、生抽一勺、醋半勺、花椒几粒、料酒一勺、盐少许、红油几滴 做法:葱末、蒜末、姜末、辣椒末、花椒入油锅煸一煸,炒出香味来。然后放入已经冷却的猪蹄 2、一勺糖,一勺生抽,半勺醋,一勺料酒拌匀,浇在...
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