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卤水豆腐的做法
自己在家做
豆腐卤水
怎么做
答:
1,干黄豆浸泡一宿泡大。2,用原汁机磨豆,为避免浪费,磨出来的豆渣再放入原浆机中,反复磨两次,也可以用破壁机。3,磨好的豆浆过两次筛,把豆渣过滤掉。4,豆浆小火煮沸,继续煮10分钟,煮的过程不停的搅拌,防止糊底。5,
盐卤
提前用适量温水融化,待用。关火用温度计测豆浆到80度,开始点...
卤水豆腐
在多少温度时点卤水合适
答:
1、把黄豆洗好,泡一整天。2、泡好的豆子,磨成浆。3、放入大锅,开始烧。4、关火,进行冷却。5、等待80度左右时
,倒入卤水,勺子慢慢在锅内转动,浇好卤,盖上锅等半小时。6、把豆腐脑倒进来,用包袱盖好,控水,上面也可以放稍微重一点的东西,水下的快。7、等待20分钟,即可。
卤水豆腐
怎么做
答:
制作:韭菜洗净沥干水,放入滚水中烧煮,取出淋上少许油,装盘垫底
。2、老豆腐切成5块,入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中,煮滚后改用小火慢煮15分钟,熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷吃热吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、...
卤水豆腐
家常
做法
,正宗卤水豆腐怎么做
答:
一、选
豆
。黄豆以饱满为佳,加工前去壳。二、浸豆。去壳黄豆放入12.5千克冷水中浸泡(淡河水为宜,忌用井水),春秋泡9~10小时,夏天泡3~4小时,以黄豆剥开中间凹处平满为准。三、磨浆。共磨两遍浆,头遍均匀略粗,边磨边加水10千克,第二遍细磨并加水7.5千克。四、吊浆。磨好的豆浆过滤...
卤水豆腐的
制作方法
答:
一:普通
卤水豆腐
制作技术和
做法
: (一) 、原料配方 制作
豆腐的
主要原料为大豆黄豆,以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。制作豆腐用凝固剂,一般使用盐卤氯化镁,用量占原料3%左右固体,用时兑水稀释1∶2,波美度16~18°,过滤后使用。石膏在使用前按...
做
卤水豆腐的
卤水,盐卤和水的比例是多少?
答:
制作步骤:1、将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。2、八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。3、加盐
卤水
(比例为1100ml水:3克
盐卤
),慢慢加,轻轻搅动。4、五分钟之后打开锅盖,豆花已经成型了。5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。6、上面压上重物,想嫩一点的,压的时间短一点,想硬一点炒...
卤水
汁
豆腐
怎样做?
答:
没吃过,很好奇味道。看到瓶子后面有做法,超级简单,就是加水煮个豆腐就好。今天试了下,味道不错哎。有种很熟悉的味道。卤汁
豆腐的做法
步骤step 1 豆腐切块,用植物油煎至两面金黄 步骤step 2 捞出备用,锅中倒入水 步骤step 3 在倒入
卤水
汁,放入豆腐煮一分钟,再浸泡几分钟即可 ...
怎么做
卤水豆腐
视频时间 1:10
怎么做
卤水豆腐
?
答:
原料:干黄豆500克,葡萄糖酸内酯8克,水4000毫升
做法
:1、干黄豆洗净放入盆里,填满水,泡发黄豆。通常头天泡,第二天就可以做了。2、把泡好的黄豆放入料理机,加入适量水打成浆(盆里准备4000毫升的水,这个水量,是打出豆浆的水的比例)把泡好的豆子放到料理机,然后加水,水量是料理机的一半,...
制作
卤水豆腐的
家常
做法
是怎样的?
答:
加水炖煮:向锅中加入适量的水,水量要能够没过
豆腐
块。待水开后,将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中,用勺子轻轻推动,避免豆腐破碎。小火慢炖:盖上锅盖,用小火慢慢炖煮10-15分钟,让豆腐充分吸收
卤水的
味道。期间可以轻轻摇动锅子,让豆腐块均匀受热。收汁:待豆腐炖煮至入味,汤汁也稍微浓稠时,...
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