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卤牛肉怎么煮才嫩 不柴
卤牛肉
时,做好哪些步骤,牛肉
不柴
不腥,不比外面卖的卤牛肉差呢?
答:
步骤一做卤牛肉提议选购牛腱子肉,这一部分肉做出来的卤牛肉最好吃,也很漂亮。
把牛肉放到冷水里浸泡,最少浸泡四个小时
,经过长时间浸泡才能够将牛肉里藏的鲜血排出去,不然血水太多,做出来的牛肉会出现腥味儿不好吃,并且通过浸泡后,牛肉炖煮下去比较容易,牛肉也更嫩。步骤二浸泡期内,建议多拆换...
这才是五香
卤牛肉
的正确做法,牛肉红润油亮,不干
不柴
卤香味十足
视频时间 01:32
卤牛肉
总是又
柴
又腥,
怎么
做才是正确的?
答:
牛肉冷水下锅,水开焯1-2分钟,不要焯水时间过长
。焯好水的牛肉捞出温水洗净,不要用凉水冲洗,否则牛肉会遇冷收缩,变硬变柴。焯完水的牛肉最好马上烹饪,如果长时间不烹饪,牛肉冷却下来,也不利于软烂。二,关于煮牛肉的火候的问题。俗话说“小火炖肉,大火炖鱼”,煮牛肉时要大火烧开后转小火...
怎么卤牛肉不柴
答:
5、大火煮开,转小火煮一个小时,加入盐调味,继续煮至牛肉熟即可
。卤好的牛肉太硬了怎么办 生姜 姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温...
卤牛肉怎么
做
不柴
卤牛肉怎么做又好吃又嫩
答:
1、把新鲜的
牛肉
浸泡去除血水,再准备一锅冷水,放入牛肉,将入姜片和料酒,大火烧开,烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。2、再起锅放入牛肉,加入提前准备好的所有材料,倒清水没过即可,大火烧开调成小火,慢
炖
2小时。3、时间到了,大火收汁,收到汤汁还剩下差不多三分之一即可...
怎么卤牛肉
,才有绝妙的口感和味道?
答:
如果是普通的锅,在
煮牛肉
时一定要加满水,因为普通的锅
炖牛肉
时需要
炖煮
1个小时。先大火烧开水之后,用小火卤1个小时,这一时间段中,水分是不断流失的,如果不加满水很容易就会烧干锅。所以我们一定要把水加满,避免中途加水,这样卤出来的
牛肉才会
更加入味。如果是用高压锅
卤牛肉
,所需的时间就...
卤牛肉不柴
又烂的诀窍
答:
卤牛肉不柴
又烂的步骤如下:材料准备:牛肉250克,酱油25克,精盐6克,大料0.5克,桂皮0.5克,茴香籽、丁香、花椒各1.2克,大葱5克,姜12克,清水250克。1、将牛肉切成6厘米左右见方的块,放入凉水内,浸泡2小时。2、用开水烫一下,再用清水洗净。3、大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包...
怎样卤牛肉不柴
答:
1、食材的选择放在首位,用牛腱子肉制作
卤牛肉
最为合适,也就是牛大腿部位的肌肉,因为牛腱子肉外面有层筋膜,做成卤味口感好,肉质有嚼劲且不会
柴
,而且牛腱子比较好切开并且摆盘美观,看着十分有食欲。2、把清洗好的牛腱子肉放入清水中浸泡2个小时,这样可以泡出牛肉中的一部分血水以及杂质,从而达到...
卤牛肉怎么
做更好吃?
答:
第一种
卤牛肉
的做法:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至...
卤牛肉不柴
不散的诀窍
答:
卤牛肉
的关键在于火候的掌握。火候过大,牛肉容易变得干柴,口感失去了
鲜嫩
;火候过小,牛肉容易散开,不容易保持完整。所以,在卤牛肉的时候,需要选择中小火,慢慢
炖煮
,以保持牛肉的鲜嫩和完整。同时,需要不时地翻动牛肉,使所有的牛肉能均匀地吸收卤汁,保持口感的一致性。想要使卤牛肉不散
不柴
,关键是...
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