卤牛肉不柴又烂的诀窍

Question

如题所述

Answer 1

卤牛肉不柴又烂的步骤如下：

材料准备：牛肉250克，酱油25克，精盐6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大葱5克，姜12克，清水250克。

1、将牛肉切成6厘米左右见方的块，放入凉水内，浸泡2小时。

2、用开水烫一下，再用清水洗净。

3、大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用纱布包成料包，葱切段，姜切片，待用。

4、将锅内放入清水，用旺火烧开，下牛肉，汤开锅后撇出浮沫。

5、加入葱段、姜片、酱油、盐、料包，盖上锅盖。

6、转微火炖三四小时，牛肉熟烂时捞出。