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卤猪蹄配料秘方
卤猪蹄
需要什么
配料
?
答:
一 配方
1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克
10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克 18 鲜汤5000克 19 精炼油...
卤猪蹄
需要什么
配料
,要详细的
答:
配料:老抽适量、盐适量、生抽适量、冰糖适量、卤料适量、老卤水适量
。主料:猪蹄2个。具体做法如下:1、猪蹄两只备用。2、处理干净后,对切剖开,也可以整只卤煮。3、卤料。4、一锅清水,加几个葱段两个八角,少许食盐,煮开焯水。5、取砂锅,放入老卤汁,再加入清水,卤料、老抽、生抽、食盐、干红辣...
卤猪蹄
都放什么香料?
答:
【卤猪蹄的家常做法】【食材】:
猪蹄、葱段、姜片、料酒、白醋、油和冰糖20粒左右、八角3粒、香叶3片、草果1粒、桂皮1块、白蔻1粒、山奈1粒、干椒一小把、丁香1粒、花椒、胡椒、小茴香一小把、1瓶啤酒、生抽1碗
,(2块腐乳、半碗黄豆酱可放可不放)。【制作过程】:第一步:焯水。将猪蹄上的...
酱
卤猪蹄
的做法及
配料
答:
材料:
猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉
。做法:1.将猪蹄放入到清水中处理干净,最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。2.锅内加入适量的清水,将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内,大火煮开以后,取出再次清洗干净...
熟食店
卤猪蹄
的做法及
配料
有哪些
答:
五香卤猪蹄 材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为"五香"
。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)做法 1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开...
卤猪蹄
都放什么香料?
答:
一、
卤猪蹄
所放的香料本
配料
以10斤卤水的量配置的,大家可以根据自己的实际情况等比例增减即可。具体香料:八角(10克)、桂皮(5克)、香叶(5克)、干辣椒(10克)、花椒(15克)、小茴香(10克)、陈皮(5克)、草果(5克)、香砂(5克)、白芷(5克)、白寇(5克)、姜(15克)、甘草(...
隆江
卤猪脚
的做法及香料
配方配方
答:
1、 肉品处理,猪脚血水需要热水中炒一下,然后去除猪毛,其它肉品参照此方法。2、
卤
制: 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等),水开后放入肉品进行卤制,根据不同的肉品分不同的卤制时间,并且要把有腥味和无腥味分开卤制,并加入高汤。三,高汤制作,用筒骨等原材料加入一定比例的水,熬制3小时...
怎么做
卤猪蹄
又烂又好吃
答:
秘制
卤猪蹄
打开百度App,看更多美图 食材:猪蹄、八角、花椒、香叶、姜、调料、老抽、酱油、料酒、盐 做法:1、先准备好猪蹄,放在水里泡,清洗干净。2、烧一锅开水,猪蹄放入里面汆煮,煮5分钟捞出。3、找一个小镊子,处理一下没有拔干净的猪毛。4、
配料
准备好:八角3个、花椒3克、香叶适量、姜...
卤猪蹄
都放什么香料?
答:
香叶4克、山奈5克、白芷10克、白蔻5克、草果5克、草蔻3克、砂仁3克、南姜4克、甘草4克、陈皮4克、丁香2克(约10斤水的量,家用的可以按比例缩减,需要上色的话可以加上黄栀子,喜欢一点辣口的可以在下去
卤
制前,先用花椒、葱末、生姜末和料酒调制成腌制料,先将
猪蹄
腌制一番再下卤水。)...
有谁知道正宗的
卤猪蹄
子怎么做吗?
答:
正宗
卤猪蹄
吃不出腥味,猪毛清理的非常干净,口感要软糯入味,但要保持一定的筋道,这样啃着吃才过瘾。下面我们提供一款卤猪蹄的
配方
和详细的做法:香料配方:八角10克、小茴香8克、香叶5克、山奈5克、砂仁5克、白芷5克、草果3克(去籽)、甘草3克、肉豆蔻2克、草豆蔻2克、丁香2克。其他
配料
:大骨...
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