卤猪蹄都放什么香料？

Question

如题所述

Answer 1

【卤猪蹄的家常做法】

【食材】：

猪蹄、葱段、姜片、料酒、白醋、油和冰糖20粒左右、八角3粒、香叶3片、草果1粒、桂皮1块、白蔻1粒、山奈1粒、干椒一小把、丁香1粒、花椒、胡椒、小茴香一小把、1瓶啤酒、生抽1碗，（2块腐乳、半碗黄豆酱可放可不放）。

【制作过程】：

第一步：焯水。将猪蹄上的毛处理掉，清洗干净，用刀在大猪蹄子中间划一刀，这样方便入味，放入锅内，凉水下锅，放入葱段、姜片、料酒、白醋，大火煮开后捞出，冲洗干净。

第二步：炒糖色。猪蹄要想出红亮的颜色，糖色一定要用上。少油小火，炒化冰糖，当大泡转至小泡时，加入温水，搅拌均匀。这时红亮的糖色就已经做好了，把炒好的糖色直接倒入猪蹄里。

第三步：加配料。接着放入葱段、姜片、八角、香叶、草果、桂皮、白蔻、山奈、干椒、丁香、花椒、胡椒、小茴香，1瓶啤酒，2块腐乳、半碗黄豆酱，1勺盐，加水没过食材。

第四步：卤制。大火煮开后，转小火，卤2小时，卤好后熄火再浸泡1个小时。这时候，配料的香味全部都已经入味到猪蹄子里了，一碗色香味俱全的卤猪蹄就做好了。看看，皮脆肉嫩，非常劲道，连骨头里骨髓都入味了，卤猪蹄建议还是不要吃太瘦的，太瘦的肉反而没有那种劲道的口感。

最近猪蹄又火了，是因为有人说猪蹄可以美容。我看过一些比较靠谱的说法，是说猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有成分，如果加上均衡饮食的前提，是对我们的身体有益的

Answer 2

加入适量的葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、草果，、香果（川穹），

Answer 3

葱段，姜片，八角，干辣椒，还有桂皮，香叶，或者直接去买卤肉包都可以，这些香料都能够让猪蹄儿吃起来更加美味。

Answer 4

我认为卤猪蹄可以放一些桂皮，香叶，八角，草果，起锅烧水，放入所有的香料和白糖，然后倒入酱油，然后再加入猪蹄炖煮熟即可