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吐司面团太湿面包会怎么样
面包
机
吐司
水分过多会塌陷吗
答:
会。水加多了
,因为用面包机也做出过这样中间严重塌陷的面包。吐司凹陷的原因其实也非常多。可能是面团配方不对,配方中含的水分太多,导致面团太软。支撑力不足。还可能是面团熟面过头面团中的面筋断裂,面团醒发时支撑力不足也容易塌陷。还可能说是面团分量不足,内部组织气孔较大,支撑力也会不足。其...
偏
湿
的
面团
做出来的
吐司
是不是比较好吃
答:
会不会是加的水太多了,一般
面包
的水量占面粉总量的50~65%都不算
太湿
(除了汤种面包的水量可以在面粉总量的65~75%外),可以做的。如果是手工
揉面
,揉的过程中如果太粘,可以先倒入部分水,待
面团
逐渐揉打出筋性后再少量多次加入余下的水。如果太湿不好整形,可以在扑少量高筋粉在表面帮助整形,...
吐司
制作失败,为什么
面团
特别稀?
答:
在揉面的过程中发现面团越来越稀,就要考虑在揉面的时候“揉过了”,
揉过了的面团会造成面筋断裂,也就会造成面团变稀变软
,面筋断裂自然不会在后面的发酵过程中很好的包裹住气体,所以发酵会以失败告终,造成吐司长不高。
面包
内部
湿
黏
答:
首先,
如果面包没有完全烤透,其内部可能无法熟透,容易腐坏,从而导致面包内部湿黏
。尤其是土司面包,往往在烘烤的最后几分钟,面包中心的温度才能达到80度,如果烤的时间不够,内部就无法熟透,容易腐坏。其次,面团湿度大也可能导致面包内部湿黏。如果面团水分过多,或者在前面的操作中造成面团外壳厚重,...
为什么做出来的
吐司会
空心?
答:
材料比例不当:面包的配方中,水分、糖分、油脂和盐的比例都会影响面团的质地和气泡的形成。如果水分过多,面团过于湿润,
气泡容易逃逸
;水分过少,面团过于干燥,气泡难以形成。糖分和油脂的多少也会影响气泡的稳定性。调整材料比例,使之适合制作吐司面包。使用不当的面粉:不同类型的面粉有不同的蛋白质...
哪些因素会影响
吐司
的味道?
答:
酵母的活性:酵母是发酵的关键,其活性直接影响
面团
的发酵效果,进而影响
吐司
的口感和味道。过期或存储不当的酵母可能导致发酵不充分,使吐司口感偏硬。水的温度和量:和面时使用的水温和水量也会影响吐司的味道。水的温度会影响酵母的活性,而水量则影响面团的湿度和吐司的松软度。盐和糖的比例:盐可以...
吐司面包
要注意什么?
答:
5搅拌:面团由
湿
粘、粗糙慢慢的变的光滑、紧实,用手可以拉开小片不易捅破的薄膜,这时就OK了。搅拌的时间要控制好,搅拌过度造成
面包
膨胀力太好,做出来的面包容易爆裂。搅到合适的面团刚好不是很粘手,搅过度的
面团很
粘手,可以拉出很长的面筋,拉出的薄膜很容易破裂,非常的柔软,整成球形会下塌...
吐司面包
气泡太多是什么原因 吐司没烤熟可以回炉吗
答:
吐司面包
气泡太多是什么原因 (1)
面团
过软;(2)醒发室湿度过大;(3)整型、揉圆不适,表面不光滑。面包表皮起泡,其主要原因是面包在醒发过程中醒发室(箱)湿度太大,水汽凝结在面团表面,以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时,在烘烤过程中水滴处会出现水泡,且...
做
面包
加水多了
会怎么样
答:
做
面包
水量都有一定配比,一不小心放多了的话,会粘手到拿不起来,出来的
吐司
口感粗糙,无法下咽
吐司面包
为什么会塌
答:
面团揉面
过头,面团中面筋断裂,面团醒发时技撑力不足,也容易塌陷;面团份量不足,比如450克的模具里,放了300克的面团,那么面团发到足够体积时,内部组织气孔较大,支撑力也不够;
面包
烘烤不足,面心太嫩或不熟,那么,
吐司
脱模后,在冷却时也会向塌陷;面包出炉后未立即脱模,导致面包失压后先...
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