33问答网
所有问题
当前搜索:
如何判断面包以打好了
面包
二发
怎么判断
发
好了
答:
判断面包二发好了有两种方式,
如下:发酵大小 面包二发的时候会要比一发的时候体积要大一些,而体积的大小是判断二发好了的一个方法之一
。以一发的面团大小为基础,二发的体积大小会要比一发的体积大小大上1英寸左右,1英寸也就是比一个指甲盖大一点的高度。若是是采用的烤馍来衡量的话,其面团的...
面包
二发
怎么判断
发
好了
答:
用手按压面团,抬起手,压痕缓慢回弹一部分即为发酵结束,
如果压痕不回弹则为发酵过度,压痕迅速回弹则为发酵不足
。注意不同种类面包对面团膨胀程度的要求也各有差异,如欧包类,二次发酵结束时,面团需要有较高的筋度来继续膨胀,手按压后,回弹速度应较快,幅度较大;吐司类二次发酵时筋度不需要太高...
如何分辨面包
的生熟,
答:
对于曲奇,判断的方法就更简单了,
你通过目测其色泽判断,如果不放心,你可以同样地用手轻轻触碰饼干边缘,如果变坚硬,那么证明饼干烤熟了
。但是,对于面包是否烘焙好,则不那么容易。它们有一层厚外壳,你既不能用眼观察到面包内部,也不能跳过外壳用手感受,最糟糕的是,如果误以为烤好了,等了数小...
关于
打面包
,
怎样判断打
的面
打好了
?详情见补充
答:
和面的时候要做到面光手光盆光,揉的时候会觉得面团很有劲道,拉出一片来可以拉得很长
。是薄片状不是条状,而且拿手撑开可以延展成为薄膜,那个时候面就差不多了,但是刚开始难免打得不够,总之打的时间比预想的长
如何判断面包
发酵
好了
答:
有几个指标可以帮助判断面包发酵是否达到理想状态:1. 体积增大:发酵过程中
,面团应该膨胀并增大体积。发酵好的面团会比原来膨胀至少1.5倍甚至更多。2.
可拉伸性
:用手指轻轻按压发酵的面团,如果面团迅速回弹,且不粘手,则说明发酵较好。发酵不足的面团会比较紧实,难以形成空气孔隙。3. 指压测试:将...
面包
烤到什么程度算
好了
答:
最上面稍微变色了就差不多
好了
。火候还是要自己把握的。一开始做情愿烤时间长一点,也就是上面变色深一点再拿出来。因为烤时间长点不过就是表皮比较硬,里面还是很松软的。如果没烤熟那才恶心,吃不下去只能扔掉。
怎样判断面包
熟透的做法步骤图,怎么做好吃
答:
烘烤好的面包表面和底部都应该颜色金黄而不是本色,是金黄不是焦黑,面包的四周相对于面包内部应该是略硬的,而不是柔软的,如果过了设定的时间还不是金黄色,下次必须提高烤箱温度20度,出炉收腰就是烘烤不足,那么面包就会粘牙,
判断面包
是否熟透:用一根竹签插入面包,若拔出来没有带出粘粘的面糊,...
面包
面筋几成
怎么
区别
答:
打面时我们可以从面团表面观察。1.面团搅拌至表面光滑,面团表面光滑一般就是有筋度了。2.待面团有光泽,光滑后取出一小块面团慢慢拉薄,膜越薄筋度越高。3.我们可以从拉出来的薄膜破口
判断
筋度。(1)拉出来的薄膜破口如果是坑坑洼洼的一半就是5-7层筋度 (2)如果破口是锯齿状一般就是7-9...
怎么判断
自发粉和的面团是否醒
好了
答:
就是发酵过度。4、拍打法:当我们用手拍打发酵好的面团时,触感就会很蓬松,声音会很空,就像是成熟的西瓜。而发酵不足的面团,拍打时声音会很低沉,触感也会很紧实不蓬松。5、拉扯法:用手拉扯面团,观察组织气泡大小、多少,膜、网厚度,如果内部呈囊状,就是发酵成熟了。没有就是发酵不足。
面团的和制时需要注意什么吗?
答:
面团要
打好
这五步是关键 如果想做出美味品质又好的
面包
,面团能否打制好是关键。面团在打制过程中会出现5个阶段,要学会根据面团的状态
判断
出面团处于什么阶段,如果这一步没有做好,后面的过程也很难完成。打面之前先把原材料准备好,确保重量无误。然后,把粉料倒入搅拌缸中,加入所需要的水开始搅拌...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
如何判断面包面团是否打好
软欧面包如何判断醒发好
怎么判断面包二发好了
怎么判断丹麦面包发酵好了
面包怎么判断好坏
面包醒发好的判断标准
面包面怎么样就是发好了
怎样看出面包发酵好了
怎么看面包醒发好了