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庆阳饸饹面的特点和历史故事
庆阳饸饹面的
制作方法
有哪些特点
?
答:
压制成型:将和好的面团放入特制的饸饹机中,通过压制和挤压,使面团形成细长的面条。
庆阳饸饹面的面条特点是宽厚均匀,表面光滑,富有弹性
。烹饪方式多样:庆阳饸饹面的烹饪方式有煮、炒、烩等多种。煮面时,先将面条放入沸水中煮至七八成熟,捞出沥干水分,再根据个人口味,搭配不同的佐料和菜肴进行炒制...
饸饹面
是怎么来的
答:
相传黄帝于120岁时乘龙升天。广成子为十二金仙之首,玉虚宫元始天尊门下
。因此在陇东的民间传说中,也有了“金仙驾鹤游陇东,轩辕得道乘龙去”的典故。自此,饸饹美食的制作方法便慢慢在民间推广开来,之后又流传到北方各地即现在的甘肃、陕西、内蒙、青海、山西、河北、河南等地。经过近五千年传承发展,饸饹...
甘肃西和特产:西和
饸饹面
答:
饸饹面是源自西和县长道镇的一种传统风味小吃,也只有长道镇的最为正宗
。原料是荞麦面,不但美味爽口,而且具有降压清火之食疗功效。西和饸饹面的历史是怎么由来的?1.
饸饹又名河漏、河捞,是古老的面食品种
。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名,是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢...
庆阳的
特产
有哪些
?
答:
庆阳特产一:庆阳饸饹面
庆阳饸饹面是甘肃庆阳的传统特色小吃,有着非常悠久的历史
,其制作工艺十分精细,选用荞麦面或者高粱面为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的饸饹面酸中带辣,开胃爽口,色香味俱全。庆阳特产二:环县羊羔肉 环县羊羔肉是甘肃庆阳的传统特色小吃,有着非常悠久的历史...
甘肃让你最难忘的美食是什么?
答:
“陇东粮仓”的特色面食——庆阳饸饹面
庆阳素有“陇东粮仓”之美誉,民俗文化更是一绝,庆阳刺绣、剪纸等工艺名扬天下。庆阳面食种类繁多,这里要说的庆阳饸饹面,又叫床子面,俗称喝汤。早前,制作饸饹面要把和好的面团放在饸饹床子里,用人力将杠杆下压把面挤轧成长条,随着技术的进步,已很少再用人力去挤压面条。压出...
饸饹面的
由来是怎么样的?
答:
用开水烫面是保证饸饹面筋道、不断条很关键的一个步骤,这也是我们
庆阳
人制作
饸饹面的
一个技巧。有朋友说,我用温水和面就行,不用烫面。其实你可以尝试一下我的方法,温水和面压出的饸饹面口感发硬,不易消化,用开水烫过的面压出的饸饹面口感柔韧、筋道、不断条。
正宗
饸饹面
发源地
答:
饸饹面同样在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃
庆阳
、甘肃平凉、宁夏盐池等地广受欢迎。关于
饸饹面的典故
传说,在郏县当地流传着一个古老的
故事
:商纣王听闻苏护之女苏妲己美貌非凡,便下旨召她入宫为妃。妲己在前往国都朝歌的途中,经过获嘉,并在当地驿馆暂歇。妲己的嫂子精通玄术,预知将有妖魔不...
饸饹面
是什么面粉做的
答:
因此在
陇东
的民间传说中,也有了“金仙驾鹤游陇东,轩辕得道乘龙去”的
典故
。 制作方法 编辑 饸饹面是一种传统的一种面食,制作者用饸饹床子(做
饸饹面的
工具,有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面,吃着筋滑利口,操作简便,...
想要把
庆阳饸饹面
做好的关键是什么?
答:
压制:
庆阳饸饹面的
特色之一就是其独特的压制工艺。使用特制的饸饹床(一种带有孔洞的工具),将面团放在上面,用杠杆原理将面团压过孔洞,形成细长的面条。这一过程需要力度均匀,以保证面条的粗细一致。煮制:煮面条时,水要充分沸腾,然后将面条下锅。煮制的时间不宜过长,以免面条过于软糯,失去筋道...
饸饹面的
做法 传统特色面食
答:
这种面,吃着筋滑利口,操作简便,速度快,非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时,
饸饹的
臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉,辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料,吃起来不仅味道鲜美,香而不腻,而且有暖胃去寒,滋阴壮阳,保健防病的功能。内蒙古中部...
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