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怎么让肉变得松软
肉炖硬了
怎么
补救
答:
假如是猪肉的话,则可以加入少量的水,大火烧开后,再长时间慢火将其煮软即可
,猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外,还可以加入一些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软,因为菠萝含有一些蛋白酶,可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质,从而令猪肉变得细腻绵软又香甜,不但口感变好,而且还促进营养的吸收。使...
怎么
瘦肉啊
答:
5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒
,可使肉质软。 猪肉:刀与肉的纹理呈90度角,切下去,这样炒比较嫩.鸡肉:鸡肉质地比较软,顺着纹理切,这样鸡肉不容易散,而且,容易切出鸡丝.牛肉:切法同猪肉.还有就是炒肉片的最重要的步骤你望了问``那就是码肉片,应先用一点料酒,一点经盐...
炖肉放什么软的快
答:
4、小火炖:火候要保持在水沸微开为最佳
。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用大火炖,会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。二、炖牛肉 1、老牛肉质地比较粗糙,不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末,放置6-8小时,再...
如何让
猪肉变嫩
变得松软
可口
答:
首先介绍的是最简单实用的方法,
那就是在将猪肉翻炒至五分熟,即将变色之际,加入些许陈醋,这样可以让肉质变得松软
。第二种方法就要麻烦一些了,那就是
在烹饪之前先用生粉将猪肉腌制十分钟左右
,这样炒出来的猪肉也会比较松软。第三种方法需要的是鸡蛋。我们在炒猪肉前将鸡蛋清过滤出来,而后将它们与...
怎么
煮
肉更
容易烂
答:
2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬
4、小火炖
:火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉,既能够保持肉汤的温度,又能使汤的香气不容易挥发掉,炖肉熟得快,肉质也会变得松软。如果用大火炖,会让肉中所含...
炒肉前上浆时,加入食用碱(小苏打),会
使肉更
嫩吗?
答:
加入小苏打可以
使肉
更加嫩滑。食用碱腌制的肉会使肉的纤维被软化,纤维间的黏液被融化,肉会
变得
更加
松软
。但在上浆前应清水淘洗一遍,去除残余碱液,避免影响菜肴口味,虽然加入小苏打可以使肉质变得鲜嫩,不过食用碱会破坏食物本身的营养价值,想要肉质变得鲜嫩又不破坏营养价值,可以在肉切好后,加入几滴...
放什么才料能
让肉变松软
可口?
答:
将肉翻炒至五分熟,即将变色之际,加入些许陈醋,这样可以让肉质
变得松软
。食用油。肉切好后,放入各种调味料腌制,再倒入适量食用油,静置30分钟后,煸炒口感会更好。鸡蛋清。切好的肉片放入适量的鸡蛋清搅拌均匀,静置十多分钟,炒出来的肉,口感绝对鲜嫩爽口。小苏打。清水中中加入适量小苏打搅拌均匀...
怎样
腌制可以
让肉变
嫩些
答:
1、最简单实用的方法,那就是在烹饪之前先用生粉将肉腌制十分钟左右,这样炒出来的肉也会比较
松软
。2、在肉片里,加入适量鸡蛋清搅拌均匀,也可以使得肉质
变得
细嫩,增加肉的口感。3、将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下,然后再拿去再炒,这样的炒出的肉也很嫩。4、如果是冰箱拿出来的冻肉,我们...
牛肉煮不烂是
怎么
补救
答:
1、巧用茶叶,只加开水 如果是炖着吃,用纱布包一小撮茶叶,即可增香又可以
使
牛肉酥软得快些,一次性加足水,如果中途必须加水,要加开水,不能加冷水。2、蜂蜜或红酒分解蛋白 炖时放些蜂蜜或红酒,这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶,可以使肉质
松软
,但蜂蜜不要等肉汤烫了加,会被分解。3、...
腊肉太硬
怎么
办 处理腊肉的小妙招
答:
4、如果皮太硬,就把腊肉的皮放到火上烧,一直烧到起泡为止,这样再用水煮就容易煮了。5、如果腊肉皮太硬,可以放在容器里,用高度白酒喷,也可以用料酒喷,然后盖上盖子,使其软化后,再蒸。6、如果皮太硬,也可以把皮和肉分开,皮多煮一会儿,炒的时候,就能炒到一起了。
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