炖肉放什么软的快

Question

如题所述

Answer 1

一、炖猪肉
　　1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。

　　2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。
　　3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。
　　4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。
二、炖牛肉
　　1、老牛肉质地比较粗糙，不易煮烂。可以先在牛肉上涂一层芥末，放置6-8小时，再用冷水冲洗干净，就可以烹煮了。经过处理的牛肉，不仅容易煮烂，而且肉质会变嫩。煮的时候，再加入少许酒和醋，牛肉会更易煮烂。
　　2、炖牛肉时，将一小撮茶叶用纱布包好，与牛肉一同放入锅中煮，牛肉会很快就炖熟炖烂，而且牛肉的味道也不会受到影响。
　　3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味。
　　4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂。
　　5、如果炖牛肉，还可以加入一些啤酒，不仅味道会更好，而且容易煮烂。

Answer 2

猪肉一般都要炖煮一个小时以上才会软烂。时间短是软烂不了的。除非用高压锅。放什么东西效果都一般，关键是火工。

Answer 3

炖肉时，不要只会放葱和姜，加一小块它，不仅去腥还能快速软烂

Answer 4

炖肉或者炖排骨的时候，拨开几片橘子皮放进去一起炖，会使肉更容易炖烂，肉质松软。
在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
望采纳，谢谢您！

Answer 5

用高压锅！