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怎么让虾仁又滑又嫩
虾仁
要
怎么
炒才能饱满
滑嫩又
入味?
答:
虾仁炒得饱满滑嫩又入味的方法:
1、要想炒出来的虾仁好吃,那就得用新鲜的,当然没有新鲜的,用冰冻的也不是不可
,只不过在鲜味和口感上要次之。我们要把虾仁(350克)处理一下,先在虾背上划上一刀,把里面的虾线取出来,这样会更干净,也更加入味。然后用清水清洗干净后把水分挤干。2、接下来...
炒
虾仁怎么
炒好吃
又嫩
?
答:
1、
虾仁
自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留)。2、加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟。3、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整。4、继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、...
你知道炸
虾仁怎样
炸,外皮酥软里层Q弹吗?
答:
第二步运用这个时间,2个荷包蛋和适量玉米淀粉、少量盐一起放入碗中,拌和成均匀的蛋黄液。制作中玉米淀粉需放的适量,淀粉糊不可以过稠,需有流通性,那样炸出来的虾仁,表皮软
嫩
,不容易扎实。第三步腌渍好的虾仁放入淀粉糊中,
让虾仁
充足上浆。维持中文火煎炸,这儿火不必大,火太大很容易将外皮炸...
虾仁
要
怎么
处理,炒的时候才会
嫩嫩
的?
答:
制作步骤:
1、将处理好的虾仁放入碗中,加少量的盐。用手抓匀放置5分钟
,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)。2、然后将盐洗去。3、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)。4、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌...
怎么
做
虾仁滑嫩
做虾仁的步骤
答:
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。10、烧热锅内放油。11、3、4成油温放入浆好的
虾仁
迅速滑散。12、颜色变红迅速捞出待用。13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆 14、锅中留底油少许。15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。16、略炒迅速放入滑好的虾仁。17、迅速倒入碗芡翻炒。...
虾仁怎么
炸外酥里嫩?
答:
1、首先第一步就是将我们要用的大虾洗净去须去虾枪。2、然后就是第二步将它去壳,保持干净。3、用牙签挑去虾线洗净,因为虾线是不太干净的。4、倒入料酒和盐抓匀腌制5分钟,这样才能入味。5、面粉和淀粉倒入碗中加鸡蛋和少量水调成不浓不稀的面糊静置10分钟。6、将
虾仁
放入挂上面糊,将虾仁放入...
炒
虾仁怎么
保持虾仁的白色 虾仁怎么炒才嫩
答:
正确的做法应该是洗完
虾仁
后挤干虾仁里的水分,或者用厨房纸巾把虾仁里面的水分吸干,再加盐、蛋清和淀粉,朝一个方向搅拌均匀后放置十分钟左右,
使
淀粉吸收水分包裹虾仁,下锅前加入少许的色拉油,炒的时候虾仁之间不容易粘连。 控制油温 要想虾仁口感
嫩滑
,滑油时油温也很重要。油温太低,粉浆凝固的慢,容易造成虾仁...
怎么样
炒
虾仁
才能保持虾仁的
鲜嫩
呢?需要注意什么?
答:
炒虾的时候要牢记“1糊2酱3调味”。1糊是指在炸虾前加入调料和蛋清淀粉进行上浆,
使
炸出的虾
鲜嫩
饱满;2炒是指火候,炒
虾仁
要用中火炒;调味就是炒虾的时候不要加太多调料。谨记以上三点,炸虾鲜香不腥,还饱满
嫩滑
!材料:虾200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、葱2克、姜2克、蒜2克、鸡蛋1个。调...
“
虾仁
”在烹饪中
如何
致
嫩
?
答:
首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水,再放入精盐腌渍一会儿,腌渍目的是
使虾仁
具有基本味,再用挤压的方法,使虾仁的余水进一步排出,然后用餐巾再搌一次水,搌净后,加入干淀粉反复搅拌,在虾仁上劲后,加入少量的油抓拌均匀。 加油的目的是提高虾仁的润滑度,防止虾仁在滑油时互相粘连,使烹调后的虾仁更佳
鲜嫩
。 4.在搅拌的...
为什么你做不出
鲜嫩
的清炒
虾仁
来?
答:
在清洗过程中,可以用小刀沿虾的背面切开较大的虾,然后取出直肠并清洗。用这种方法清理并烹饪,既卫生又没有虾的腥味。第二步,
虾仁
的色泽处理。加一勺食用盐,和一点点食用碱,再以淀粉和少许蛋清稍稍上浆。这样,炒出来的虾仁将会色泽透明,爽嫩可口。在炸虾之前,为保证其口感鲜脆,最好用干净的...
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