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戚风蛋糕底部湿的原因
你好,我做的
戚风蛋糕
老是
底部湿
,薄薄的一层也是底部湿,怎么回事呢
答:
1、下火太小
,所以才会连中间最难熟的部位都熟了,底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障,或者忘了将蛋糕放下层。2、
蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了
,蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密,上半部却看似正常。解决办法:加长烘烤时间,在表面怕颜色太深时盖上锡箔纸,或者试着调高...
你好,我做的
戚风蛋糕
老是
底部湿
,薄薄的一层也是底部湿,怎么回事呢
答:
原因:1、因为下火太小
,所以才会造成连中间最难熟的部位都熟了,而底部和周围却还不够熟。可以看看是否下火热源有故障,或者忘了将蛋糕放下层。2、
蛋糕面糊因为没搅拌均匀而油水沉淀了
,蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密,上半部却看似正常。
戚风蛋糕
里面有点湿是时间不够吗?可以吃吗?
答:
戚风蛋糕里面有点湿是时间不够吗 这得分两种情况来看,第一种,如果是里面感觉很潮湿,
那大概率是烘烤的温度过高,时间不够
。这很明显是烤箱没有预热的原因,无论烤什么,烤箱都要提前预热,这样才能够烤均匀。第二种,如果是整体感觉都很潮湿,
可能是蛋白打发不够
,正常情况下,用打发器打发是最方便...
为什么
戚风蛋糕
会湿漉漉的
答:
一是因为:应该将蛋糕倒扣在透气的架子上,这样才不会是湿的。二是:烘烤的温度过高,时间不够
。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟,水分过多。注意:倒扣的意义就是让水汽从下面排出,然后让水分在蛋糕内均匀分布。倒扣在盘子里,水汽排不出去,最终全化成水留在蛋糕底下,自然就湿成一团了。
烤好的
戚风蛋糕底部
为什么有点湿
答:
那么就是室内湿度偏高
,拿出烤箱过早或者没有大幅度震出气体 个人经验仅供参考:戚风一般烘烤时间为30-45分钟,温度为145-165度的样子。因为在烤箱内烘烤,戚风里面是膨胀—定型—回缩。戚风烤好以后,热气集中在蛋糕中,而整个蛋糕模具只有表面是外露可以透气的。但是为了让戚风定型,不会在冷却时回缩低于...
烤出来的
戚风蛋糕
为什么上部都烤好了,
底部
发黄发湿呢?
答:
而相对温度偏低的液态材料密度更高会下沉从而形成热对流。一般
蛋糕底部
在烤制时水分沉积,成品的内部组织是靠近底部的水分最多。这就是蛋糕出炉后倒扣冷却
的原因
之一,使蛋糕内的水分在此过程中从底部自然下沉向糕体内各部分重新分布,不然水分沉积在蛋糕底部反而影响了品质。
烤
戚风蛋糕
出现
湿润的原因
是什么?
答:
烤
戚风蛋糕
出现
湿润的原因
可能有以下几点:配方问题:戚风蛋糕的配方中,水分和油分的比例是非常重要的。如果水分过多,或者油分过少,都可能导致蛋糕出炉后内部过于湿润。此外,糖的用量也会影响
蛋糕的
湿度,糖量过多会使蛋糕内部的水分难以蒸发,导致
蛋糕湿润
。烘焙时间不足:烘焙时间不足会导致蛋糕内部...
戚风蛋糕
有点湿是什么
原因
答:
排除包装、环境因素,如果戚风蛋糕感觉湿乎乎的有两个
原因
:第一,烘烤火候不足。
戚风蛋糕的
面糊水分比例其实很大的,在烘烤过程中会蒸发掉一部分。如果烘烤的时间刚好能够把蛋糕烤熟,那么原本需要蒸发掉的剩余的水分就会保存在蛋糕里,这样的蛋糕当然会显得
潮湿
了;第二,扣放盘具不对。戚风蛋糕出炉后需要...
为什么每次做的
戚风蛋糕
都不成功,
底下
总是湿
湿的
不熟一样的,试过好几...
答:
原因:
下火太小
,所以才会连中间最难熟的部位都熟了,底部和周围却还不够。可以看看是否下火热源有故障,或者忘了将蛋糕放下层。
蛋糕面糊没搅拌均匀油水沉淀了
,蛋糕油水沉淀时常常会让人觉得底部湿重致密,上半部却看似正常。解决办法:加长烘烤时间,在表面怕颜色太深时盖上锡箔纸,或者试着调高烘烤...
戚风蛋糕
内部
湿润
是没烤熟吗戚风蛋糕内部湿润是不是没烤熟
答:
1、戚风蛋糕内部湿润可能是没有烤熟,但是也有可能是其他的情况,一般如果内部非常潮湿,可能是在制作的时候火候不够,导致蛋糕没有熟,这个时候只需要继续烘焙一段时间就可以了,但是有可能是因为烘烤温度太高,
烘烤时间不够造成的
,这可能是烤箱没有预热的,烤出来的戚风蛋糕就会烘焙不均匀,吃起来口感...
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