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手揉面包什么时候加黄油合适
黄油
在做
面包
的
时候放
?
答:
1、除黄油外的所有食材都放入和面机中搅拌均匀。
2、揉面十五分钟以后加入软化的黄油
。3、继续揉面十几分钟,取一小块面团,可以拉出一层薄膜就不用再和了。4、面团放入盆中盖上保鲜膜放入发酵箱进行第一次发酵。5、发酵到2.5倍大之后,用手指沾一点面粉扎个小洞,不回缩就证明发酵好了。6、取出...
黄油
是合在
面包
粉里还是
揉
进面团
答:
一般的面包都是在面团快要揉制完成时,最后再放黄油
,最后揉匀的,黄油后放是为了防止面筋扩展受影响。有些时候黄油是需要先和面粉混合搓匀的,比如黄油酥粒(用于烘培面包表面装饰的)。
黄油
在做
面包
的
时候放
?
答:
在制作面包时,
黄油应在和面阶段的后期加入
。以下是详细步骤及材料的改写:材料:- 高筋面粉 300 克 - 细砂糖 50 克 - 鸡蛋 30 克 - 牛奶 120 克 - 淡奶油 40 克 - 黄油 20 克 - 酵母 4 克 - 表面用蛋液 操作步骤:1. 将除黄油外的所有材料放入和面机中,搅拌均匀。2. 启动和面机,...
做
面包放黄油
是在发面后吗
答:
手揉面包的话,
建议在面包初步揉成面团揉出面筋后,再分次加入黄油,反复翻揉至均匀起膜,然后再发酵,效果会好
;机器揉面的话,也建议先将水酵母和面粉,低速搅拌均匀,搅拌出面筋后,再加入黄油,高速搅拌。黄油加入的太早,可能会削弱面筋的网状链接形成,从而影响发酵出二氧化碳的包裹、气孔的形成和面...
做
面包
的面 打到几成可以
加黄油
答:
冬天
,把面拉起能拽出膜是加黄油.慢速搅均快速和.如果是夏天用冰水,面起团就加黄油,可以和酵母一起放.
自制
面包
,
揉
面的时候都能拉出薄膜的
时候加入
了
黄油
,可以却越揉越烂
答:
首先
加黄油
前 面团不用拉出很薄的那种薄膜,否则面筋会
揉
过,其次,加油后,会出现软烂现象,这很正常,等到油脂吸收到面里面去以后就会重新看见面的光泽。
黄油
怎么
加面包
的做法
答:
黄油
40g 凉白开 130g - 步骤 - 1.1.后油法揉面(除了黄油以外所有的材料倒入盆中进行揉面,加水的
时候
慢慢加,因为面粉吸水性有差别,以免太稀) 2.面团揉光滑洁面不太沾手为止,
用手揉
大概45分钟,用揉面机大概30分钟左右。要达到扩展阶段,用手可以撑出接近半透明的面皮为止。 3.
加入
软化的...
如何制作手工
揉
面
面包
答:
原料:高粉50克、低粉10克、水35克、酵母0.5克、盐0.5克、白糖5克。做法:1、准备好各种材料 2、在面粉之间弄个小洞,先把酵母溶化了;3、然后除
黄油
外的所有材料
揉
成团;4、揉至表面光滑了;5、取出一点面团,查看有些出膜了;6、这时,就可以加软化的黄油。7、分三次
加入
,不要急,一会儿...
用面包
机做
面包什么时候放黄油
答:
在第一次
揉
面结束后再
放黄油
也可以。楼上说的那个
时候
也可以。不过油脂的分子比较大,如果放得过早,会使面团不容易发酵成功。
做
面包时
能在发酵以后再
放黄油
吗
答:
一般液体油用的比较多,制作
面包
建议使用黄油,如果使用液体油,建议选择无色无味的玉米油、大豆油等,并且用量上要减半。后油法就是先把除了黄油以外的材料揉至光滑,然后再
加入黄油揉
至扩展阶段/手套膜阶段,后油法多用在软面包的制作上,因为对面包组织细腻要求较高,因此面团必须揉至出膜。
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